颗粒状的藕粉是假的吗

　　藕粉可以说是一种非常受欢迎的食品材料，一些不良商家常常利用人们对藕粉的喜爱来进行不法行为，其中就包括将普通淀粉加工成和藕粉类似的产品。颗粒状的藕粉，就是一个让人们比较困惑的问题，下面从专家角度为大家做出详细解答。

　　什么是藕粉？

　　藕粉是以藕类作原料研磨加工而成的淀粉类食品材料，具有透明、晶莹剔透、无味、无色、类似胶体的特点。广泛用于清蒸鱼、煮汤、烤肉、炸油饼等多种菜肴中，是一种非常好的食品材料。

　　为什么有人会制造颗粒状的藕粉？

　　制造颗粒状藕粉的人之所以这么做，主要是想让藕粉看上去更加高档和美观，增加售卖的利润。由于颗粒状的藕粉看上去特别的漂亮，就会使很多人产生误解，觉得颗粒状的藕粉比溶解性的藕粉更好。因此，一些不良商家就会将其作为制造假藕粉的手段。

　　如何辨别颗粒状藕粉的真伪？

　　要想从颗粒状的藕粉中辨别其真伪，一般有以下几个方法：

　　1、 水解法

　　将一小撮颗粒状的藕粉放进一杯温水中，用勺搅拌5分钟后，加热至100℃，等待冷却后放置几小时。如果颗粒状的物质没有完全溶解，就说明其中掺杂了假藕粉，反之则说明是正宗藕粉。

　　2、 原理法

　　将颗粒状藕粉用水搅拌，不断加热，如果颗粒完全溶解，则为正宗藕粉，如果颗粒无法完全溶解，说明其中掺杂了其他淀粉类物质。

　　3、 颜色法

　　用力将颗粒状藕粉摔碎，然后观察颗粒的断面，如果颜色呈现白色，就说明其中没有掺杂其他杂质。

　　需要注意的是，进行辨别的时候一定要选择一些较为专业的方法，并且要进行多次试验证实，方能判定其真伪。

　　结论

　　通过以上三种方法对颗粒状藕粉的真伪进行判断，可以得出结论：只要采用合适的测试方法，就可以轻松辨别真伪，而目前市场上90%的颗粒状藕粉都是假货，所以在选择和购买颗粒状藕粉时一定要谨慎，以免情况更糟糕。

　　最后，应当强调的是，选择合适的藕粉是非常重要的，对于家人的健康和营养更是有着不可忽视的作用。因此，建议大家在选购的时候一定要选择那些品牌信誉度比较高，口碑比较好的藕粉产品，以保障家人的健康。