芥菜要怎么炒才好吃？

　　芥菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养物质。但是，很多人在烹饪芥菜时会觉得它有一种苦涩的味道，不太好吃。那么，芥菜要怎么炒才好吃呢？下面详细介绍几种常见的芥菜烹饪方法。

　　方法一、炒芥菜粒

　　首先将芥菜叶和茎分开清洗干净，然后将芥菜茎切成小粒，芥菜叶切成小片备用。热锅凉油，加入蒜末爆炒，接着加入芥菜粒，炒至7-8成熟时，加入适量盐和胡椒粉调味，最后加入芥菜叶翻炒一下即可出锅。这样烹饪出来的芥菜鲜香可口，不会有苦涩的味道。

　　方法二、水煮芥菜

　　将芥菜叶和茎分开清洗干净，然后将芥菜茎切成小段，芥菜叶切成片备用。锅中放入适量清水，加入适量盐、鸡精等调味料，烧开后加入芥菜茎，煮熟后再加入芥菜叶，焯水后捞出即可。这种方法可以去除芥菜的苦涩味，芥菜茎还会更加脆嫩可口。

　　方法三、芥菜肉末炒饭

　　将芥菜叶和茎分开清洗干净，切成小片备用。接着将瘦肉切成薄片，加入适量盐、生姜、胡椒粉腌制一下。然后在锅中热油，加入蒜末爆炒，接着加入肉片煸炒至变色，再加入芥菜叶片翻炒，最后加入煮好的米饭炒匀即可出锅。这种方法烹饪出来的芥菜不仅具有清香的味道，还能更好的搭配米饭食用。

　　方法四、芥菜炒蛋

　　将芥菜叶和茎分开清洗干净，切成小片备用。将鸡蛋打入碗中打散备用。热锅凉油，加入蒜末爆炒，接着加入芥菜叶片翻炒一下，再加入打好的鸡蛋液翻炒至熟，最后加入适量盐、鸡精等调味料即可出锅。这种方法烹饪出来的芥菜叶鲜嫩可口，搭配炒鸡蛋更加营养美味。

　　总之，烹饪芥菜要注意技巧和配料的搭配，蒜末和生姜等辅料可以去除其苦味，盐和胡椒粉则能更好的调味增香。希望大家喜欢这几种烹饪芥菜的方法。