酵母和老面哪个更健康？

　　在面食制作中，酵母和老面都是常用的发酵剂。酵母和老面都能使面团发酵膨胀，制作出松软、香甜的面食。但是很多人对于酵母和老面的选择还存在迷茫，到底哪个更健康呢？接下来我们详细了解一下：什么是酵母？

　　酵母是一种单细胞菌类，在面食中通常使用干活性酵母。酵母是一种富含蛋白质、维生素B和矿物质的微生物，可以帮助人体消化吸收，并有利于维护人体的健康。 酵母的确是一个非常好的调味品，可以增加食物的美味和口感。什么是老面？

　　老面是从先前做的面团中留下的一部分面糰，放置数天，发酵后再使用。老面中含有大量的乳酸菌和酵母，是一种更天然、更健康的发酵剂。相比于酵母，老面酵母的微生物含量更丰富。同时老面中的食物纤维和矿物质也比较丰富，对身体有益处。酵母和老面：哪个更健康？

　　酵母和老面各有优缺点。酵母发酵快，杀菌能力强，因此适合制作时间比较紧的面食。但是，如果食用过多，酵母会消耗人体的维生素B并增加对胃的负担，对身体不利。而老面虽然发酵时间长，但是其中的益生菌和矿物质含量丰富，可以增强免疫力，帮助身体解毒，对肠道健康有很大好处。同时老面的面食味道比较浓郁，口感也比较好，而且能使面食能够保湿，不易变硬。

　　因此，在日常生活中，建议同时使用酵母和老面，做出营养又美味的面食。另外，为了保证健康，应该合理食用面食，不要过多食用过甜或油炸的面食。对于容易胃口不好的人群，相对来说，尽量少食用酵母，多食用老面面食。总结

　　虽然酵母和老面都是常用的发酵剂，但是在使用中要根据情况选择。如果时间比较紧，酵母是比较方便实用的，但是如果对于健康有要求，建议多使用老面面食。同时，作为营养师还要提醒大家，要保持合理的饮食习惯，避免单一的会影响身体健康的食物 。