粽子怎么煮叶子是绿色的

　　因为没有加油和盐，所以煮出来的粽子叶才不绿。

　　粽子叶品种繁多，一般以芦苇叶、箬叶等制成，是制作粽子必不可少的材料，南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

　　粽子叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。

　　粽子叶加热后，在持续高温中，颜色由绿色变成了褐色。

　　这是正常的现象，粽子叶的叶绿素，经过高温长时间的水煮，发生了氧化作用，叶酸成了碱性物质，所以，煮的粽子水都是褐色的。

　　粽子叶含有丰富的叶酸，当遇到温度高时，叶酸脱落变成了碱性的物质。

　　干粽叶可以直接煮吗

　　干粽叶可以直接煮吗：

干粽叶最好先泡一泡，再放到锅里面煮。

　　干粽叶是新鲜粽叶的脱水制品，直接煮很容易煮破，在煮制之前最好先用冷水泡2个小时，等叶子泡开了再放到锅里煮5分钟左右，如果不急用的话也可以不过沸水这一关，直接用冷水泡一天，一样可以泡开。

　　粽叶有几种

　　粽叶有几种：

可以做成粽子的叶片大概有几十种，生活中较为易得的有如下10种：

　　箬竹叶、粽叶芦、芦苇叶、柊叶、槲树叶、玉米叶、蜘蛛抱蛋、美人蕉叶、芭蕉叶和草果叶，根据叶片的大小可以包成不同大小和形状的粽子。