江米三色凉糕的制作方法

　　江米三色凉糕是一道传统的华南地区美食，口感软糯，甜度适宜，色彩艳丽，是炎炎夏日消暑的佳品。

　　制作材料：江米粉 150克糯米粉 50克糖 120克水 600毫升红、黄、绿三色食用色素各适量

　　制作步骤：将江米粉、糯米粉、糖混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状，不要出现颗粒。分别取出三个等份，加入红、黄、绿三种色素调色。将三个颜色的糊分别煮至糊状，不时搅拌防止沉淀。将糊液倒入模具中，依次按顺序倒入三种颜色的糊液。放入冰箱冷藏3小时或以上，取出切块装盘即可。

　　小提示：

　　1、糯米粉可以增加凉糕的韧性，口感更好。

　　2、加入食用色素不但使凉糕色彩更艳丽，也更符合市场需求。

　　3、制作时一定要充分搅拌，确保糊液均匀。

　　江米八宝粥凉糕的制作方法

　　江米八宝粥凉糕是江米凉糕的变种，是一道结合了凉糕和八宝粥两种美食的创新作品。此凉糕口感丰富，香甜可口，是夏季的一道清凉点心。

　　制作材料：江米糯米粉 200克红枣 10个桂圆干 10克花生米 30克莲子 10克糯米 30克白糖 100克水 800毫升

　　制作步骤：将红枣、桂圆干、莲子、糯米浸泡约1小时，花生米去皮，备用。将浸泡好的红枣、桂圆干、莲子、糯米加入锅中，加入约600毫升水煮至七八成熟，放入花生米和白糖，继续煮至所有材料熟透，成为糖水状。将江米糯米粉加入200毫升温水中，充分搅拌成糊状。将糊液倒入模具中，放入少量刚煮好的八宝粥糖水，留下些许用来浇在凉糕上。放入冰箱冷藏3小时或以上，取出切块装盘，浇上糖水即可。

　　小提示：

　　1、加入八宝粥的配料，不但增加了味道的层次，还增添了营养成分。

　　2、加入糖水时，不要加太多，否则凉糕不容易凝固。

　　3、可以根据个人口味适量调整白糖的甜度。