蒸馒头上汽后用大火还是小火？

　　蒸馒头是中国传统的食品之一，也是许多人喜欢的早餐美食。在烹饪过程中，蒸馒头需要用中火蒸熟，但是应该在上汽后转大火还是小火呢？这是一个常见的问题，让我们来看看应该如何操作。

　　首先，蒸馒头需要加适量的水，米粉或面粉搅拌均匀后揉成面团，等面团发酵约半小时后，就可以开始蒸馒头了。建议在蒸锅加水前，先将锅底擦干以免下锅时面团粘锅。蒸锅内放入馒头，冷水入锅大火烧开，待锅内冒出水蒸气时，在上面盖上盖子，中火蒸15分钟左右即可。

　　在上汽后，蒸馒头应该怎样蒸？答案是转小火。启动小火，慢慢调整蒸汽，此时保持馒头有更充足的时间蒸熟，馒头能保持较松软的口感，不会太硬或太干。如果大火蒸熟后直接关火，则馒头容易缩水或者过干，口感不好吃。

　　总之，蒸馒头上汽后应该转小火蒸，以免熟度不够或口感过干。注意保持蒸馒头时的中火状态，并控制蒸汽大小，才能做出口感良好的馒头呀。

　　包子开水蒸还是冷水蒸？

　　包子是中国传统的小吃，以面粉和饺子馅为主要材料，吃起来软糯又香。相信很多人会问：包子蒸的时候是要开水蒸还是冷水蒸呢？现在就为大家详细介绍一下正确的包子蒸法。

　　首先，我们先来看开水蒸包子。烧开水后，将空蒸篮放入锅中烫一下以免生锈。把包子放进蒸篮上，盖上盖子大火蒸15分钟左右，包子就蒸熟了。这种蒸法可以让包子在蒸的过程中迅速加温，蒸好的包子皮比较有弹性，口感不错。

　　然而，采用开水蒸包子的方法容易导致包子的口感较湿润。如果不想包子太湿，我们可以采用冷水蒸包子。同样是将包子放入锅中，但刚开始不要开火，直接将冷水加入锅中，水位不超过蒸篮的高度。然后再大火蒸约15分钟，此时包子能够逐渐变软，蒸熟的速度要比用开水快一些，口感相对而言更好。

　　如果在冷水蒸包子的时候想让包子更加松软，可以在水中加入适量醋或者小苏打，这样可以中和水中的碱性物质，如果想让包子颜色更好看，还可以适量加点红曲粉。

　　综上所述，用开水或冷水蒸包子，可以根据个人口味喜好和材料质地来选择，都有各自的优缺点，大家可以根据自己的习惯进行选择，享受美食。