怎样用罐头瓶腌酸菜

　　酸菜是一道古老的腌菜，其酸味和丰富营养使它成为许多国家的食品之一。如果您喜欢酸辣口感却又不希望被添加人工色素或美味剂的罐装酸菜，您可以尝试自己动手制作。在此，我们介绍一种用罐头瓶腌酸菜的方法。

　　步骤一：准备材料

　　您需要准备罐装酸菜、罐头瓶、盐、水和调味料。罐头瓶最好要清洗消毒干净不留残水，以防微生物侵入，影响酸菜质量。调味料您可以根据个人口味添加。

　　步骤二：清洗酸菜

　　将罐装酸菜倒入一个盆子中，清洗掉罐头瓶中的浸泡水。倒去腌渍水也可以减少酸菜中的盐份，使酸菜口感更佳。酸菜在处理过程中产生的芳香气味也会随水流失。

　　步骤三：剁碎

　　将酸菜剁成较小的碎片或条状，以便于加工和保存。 腌酸菜时，腌渍的盐分也会和菜切面接驳觉，使得酸菜味道更均匀。

　　步骤四：冷冻酸菜

　　将剁碎的酸菜分放入几个罐头瓶中，填充得八、九分满。加入约一勺盐和大约两杯水。注意，在不同的气候和成品要求下，盐和水的量也需要作相应的调整。最后将罐口封紧并冷冻入冰箱中。

　　步骤五：等待

　　等待1至3周左右，让酸菜进行自然的发酵过程。若要检验酸菜的完成度，您可以打开一个罐头瓶，闻一下酸菜的气味，判断酸味是否合适，如果酸度不够，可以闭盖再放置几天。

　　注意事项：

　　1、腌制酸菜时，要注意加盐的量。要根据个人口味和制作环境适量增减。

　　2、 如果想要酸菜口感更酸，增加醋、干红椒、干辣椒、豆腐皮等酸味的食材，使之更加入味。

　　3、 酸菜含糖量较高，糖尿病患者和肥胖人士需要注意，不宜过量食用。

　　4、 可以尝试不加糖或添加少量糖，运用“糖盐平衡”的概念更加健康。

　　总之，家制酸菜可以保证无添加剂，更安全、更实惠、更健康，希望大家可以尝试一下这个简单的制作方法，让饮食更加美味和卫生。