怎样煮莲子又糯又不烂

　　莲子是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种有益成分，具有滋补养颜、益气补脾、润肺止咳等功效。但很多人在煮莲子时会遇到一些问题，比如莲子煮烂了、煮不糯等。那么怎样煮莲子又糯又不烂呢？下面就来为大家介绍一些小技巧。

　　选购莲子

　　首先要选购好的莲子，新鲜的莲子质量较好，表皮光泽、颗粒饱满、无裂纹、没有虫蛀等瑕疵。不要选太大的莲子，一般中等大小的莲子最好。

　　浸泡莲子

　　煮莲子之前，最好先将莲子浸泡半个小时，这样可以使莲子的口感更加糯软。同时，浸泡也可以使莲子的营养成分更容易被人体吸收。

　　加入醋

　　在煮莲子时，可以加入适量的醋。醋会有助于莲子煮糯，而且还可以增加莲子的香气，防止莲子变黑，有助于保持莲子的美观。

　　水量适宜

　　煮莲子时，要把握好水量，不要放太多水，否则会煮烂莲子。一般来说，每100克莲子需要加入150毫升的水。

　　火候适中

　　炖煮莲子时，火候要适中，不要用大火煮开，也不要用小火慢炖。一般来说，先用大火将莲子煮沸，然后转小火慢煮30分钟左右，直到莲子变得糯软。

　　加入冰糖

　　在煮莲子的最后几分钟，可以加入适量的冰糖。冰糖味甘味清，可以起到滋阴润肺、解毒清热、补中益气的作用。同时，冰糖还可以增加莲子的香气，使莲子更加美味可口。

　　总之，在煮莲子时要注意火候、水量和添加物的搭配，这样才能煮出又糯又不烂的莲子。

　　虽然莲子的营养丰富，但是也有些人不适宜食用。对于体内有湿气、消化不良、脾胃虚弱、口腔溃疡等人群，最好少吃或不吃莲子。在食用莲子前，最好咨询医生的意见。