甜荞头的腌制方法和配料

　　主料：荞头。

　　辅料：白糖、盐、醋、水。

　　步骤：

　　1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；

　　2、准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

　　3、荞头稍微沥干水，准备凉开水250毫升，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡5小时；

　　4、煮沸150毫升白醋，根据个人口味放入100克左右的白砂糖；

　　5、煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；

　　6、一周以后即可开坛食用。

　　怎样腌糖荞头

　　怎样腌糖荞头：

荞头全部进入坛之后倒入凉开水，如果是喜欢吃甜的口味的话，就是可以在放盐的同时，放入适量的糖，每斤荞头用白砂糖0.6斤，将白砂糖与食盐混合一起放入坛里面。

　　糖和盐的用量是可以根据自己的喜好来调节。

　　荞头腌多久才可以吃

　　荞头腌多久才可以吃：

腌制一个星期左右就可以取出来了，但是在腌制的过程中一定要注意不要起白沫了，如果起白沫了，可以加入50度以上的白酒2～5汤匙，花椒25～50g，洗净的老生姜100～250g，大蒜50～-100g

来调节。