韭菜老了还能做馅吗

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　　韭菜怎么炒才嫩才绿

　　油多快炒。

　　韭菜想要炒的比较嫩和绿的话，一般是需要两点，一点是油多，二是快炒，满足这两点才能够将韭菜炒的比较好吃。

　　油多炒制韭菜可以防止其炒糊，并且可以快速的将韭菜炒软，可以使得韭菜快速变熟。

　　而快炒的话，是用大火快炒，同样也是为了让韭菜达到快熟的目的，从而使得韭菜嫩绿。

　　但是需要注意的是若是韭菜本身就是比较老的话，无论是油多还是快炒都不能够将韭菜炒的嫩绿，其次就是不要一次性炒制过多的韭菜，这样容易炒制不均匀，会导致一些韭菜炒老。

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　　韭菜炒老了怎么办

　　没有办法。

　　韭菜炒老了是没有办法补救的，其中的细胞等组织已经被高温破坏了，从口感和味道上已经有所改变，所以是没有办法补救的。

　　韭菜炒老了并不是不能吃了，其还是可以继续食用的，建议韭菜炒老了之后，可以放入一些调味料来缓解其口感，尽量在味道上改善韭菜的味道。

　　建议是在炒韭菜的时候，韭菜叶子和韭菜的梗部尽量分开炒，因为梗部相对于叶子难熟一些，同时炒的话，容易出现叶子已经老了，而梗部才熟，从而影响到韭菜整体的味道和口感。

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　　韭菜怎么判断老嫩

　　挑选

　　挑选韭菜的老嫩也是影响炒制出来的结果，所以最好是选用比较嫩的韭菜来炒制，而挑选嫩韭菜主要看以下几点：

　　1、颜色：颜色越深代表韭菜越老，所以嫩韭菜的颜色是绿而不浓的。

　　2、手掐：嫩韭菜用手掐的话，其可以掐出水来，而老掉的韭菜则水比较少。

　　3、叶子：老韭菜其叶子的厚度和宽度都是比较厚和粗的，而嫩韭菜则相对比较小。

　　炒制

　　韭菜在炒制的时候判断老嫩的话，是比较容易区分的，韭菜处于鲜嫩碧绿的颜色，并且没有过度的软烂，则证明其已经炒嫩了，则不需要再炒制了。

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　　家常炒韭菜怎么做好吃

　　虾米炒韭菜

　　食材：韭菜150克、虾米少许、生抽适量、食盐适量。

　　做法：

　　1、将韭菜清洗干净，切段备用。

　　2、将虾米用清水浸软，浸软之后捞出，挤干水分，备用。

　　3、在锅内放少量的油，油热后加入虾米，爆香后加入韭菜。

　　4、翻炒至韭菜熟后，加入适量生抽和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅

　　韭菜老了可以包饺子??，包包子，烙韭菜盒子。

　　个人感觉还是包馅比较好吃。

　　老韭菜如果炒着吃会嚼不烂。

　　当然切碎了和鸡蛋搅在一起煎也不错。

　　包饺子，包子切碎了会好嚼点，口感会好些。

　　还有就是用韭菜切碎打入鸡蛋再放入面粉一起搅拌均匀烙鸡蛋饼也好吃。

　　总之吃法多多

　　老韭菜怎么吃

　　老韭菜怎么吃：

老了的韭菜可以做成煎韭菜串，做法如下：

　　材料：韭菜200克、油适量、盐、辣椒粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1、小米椒和大来蒜切成末备用。

　　2、把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。

　　3、把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来自。

　　4、卷好的韭菜用竹签串起来，每一根签子串上三个韭菜团。

　　5、平底锅刷油，将串好的韭菜串摆入锅里。

　　6、先刷上一层食用油，再撒些盐。

　　7、撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，小火慢慢将韭菜串煎至微微变黄即可。

　　8、装盘即可食用。

　　正确鸡蛋炒韭菜的做法

　　正确鸡蛋炒韭菜的做法：

材料：鸡蛋2个、韭菜200克、清水、盐、油、酱油。

　　做法：

　　1、碗中打两个鸡蛋加适量的盐。

　　2、加入适量的清水。

　　3、搅拌均匀备用。

　　4、韭菜切成段。

　　5、起锅烧油。

　　6、把鸡蛋液倒入，用筷子搅散。

　　7、将鸡蛋盛出，锅中留底油放入韭菜。

　　8、韭菜炒熟后放适量的盐和酱油。

　　9、加入鸡蛋碎翻炒均匀。