阿胶没熬到挂旗就加辅料了

　　没拉丝说明黄酒里面的水分挥发的还不够，专业叫法是挂旗。没有太好的补救方法，尽快食用吧

　　熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗

　　熬阿胶糕锅底糊了还能吃吗：

不建议吃。

　　由于阿胶糕是使用药食同源的食材进行制作的，所以这些食材糊了之后，性味及功效都会发生改变，还可能会产生不利于身体健康的物质，食用后不但难以达到原有的治疗效果，反而容易对身体健康产生不良影响。

　　但阿胶毕竟是贵重的食材，所以在熬阿胶时发现锅底糊了后，建议及时停火并另外起锅，将没有糊的部分转移过去继续制作，而原来糊在锅底的部分则不要了。

　　熬阿胶糕怎么不粘锅

　　熬阿胶糕怎么不粘锅：

熬阿胶时有很多种原因会引起粘锅的现象，所以在熬制时，需要做好准备工作，并且注意力要转注，就能基本避免阿胶糕粘锅。

　　首先在放材料之前，现在锅底放足够的油来增加锅底的润滑性，或者直接使用不粘锅，其次要及时搅拌食材，让其受热均匀，同时注意火候大小，要根据锅中的情况及时调整。