河蟹蒸好还是煮好

　　螃蟹蒸好吃还是煮好吃？这是一个无解题，主要是个人喜好口味不一样，个人认为煮的好吃，特别是用啤酒煮，一点水别放，放啤酒，加点姜片，是最好的煮蟹方法。

　　大闸蟹，大闸蟹，苏州话的意思是大煮蟹，闸和煮是一个发音。

　　海边人说，煮蟹很正常呀，我们海边的经常是海鲜煮着吃呀，味道很鲜的。

　　【啤酒煮大闸蟹】

　　材料：大闸蟹6只。

　　配料：啤酒1大罐，姜8片，盐少许。

　　做法：将大闸蟹在流水下用小刷子刷洗干净，绳子不用解开，一起刷洗干净一起煮，保住蟹爪不掉。

　　然后水池里注入清水，加点盐拌匀，将大闸蟹浸泡一会，给捆绑的绳子稍杀菌消毒，然后再冲洗干净即可。

　　锅中加入一大罐啤酒，放入姜片，一点点盐拌匀。

　　将大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开。

　　然后转中火，不开盖的焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

　　小贴士

　　1.啤酒的量可以再多点，焖煮15分钟，大闸蟹会又润又鲜。

　　2.盐不可放太多，少放一点点，更能激发大闸蟹的鲜甜味。

　　3.大闸蟹吃着没腥味，但是吃完手里有腥味，那是大闸蟹独有的味道，不易去掉，但用啤酒或者黄酒倒手里可搓掉。

　　现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义，但是这“蒸”里头也有学问，怎么蒸才能让它更鲜嫩呢，就让几分钟来告诉你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草步骤/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

　　蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。

　　蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

　　煮河蟹是用热水还是凉水

　　煮河蟹是用热水还是凉水：

都可以。

　　煮河蟹可以用热水也可以用凉水，用凉水是经过慢慢升温，产生的蒸汽去蒸熟河蟹，而热水是直接高温煮河蟹，前者对营养物质的流失会比较多，时间较长，后者营养物质流失较少，但是河蟹的肉质没有冷水煮的肉质那么鲜美，可以根据自己的喜好来选择合适的煮法。

　　河蟹怎么煮最好吃

　　河蟹怎么煮最好吃：

一般河蟹直接清蒸的话，营养价值流失会比较少，河蟹清蒸的方法如下：

　　1.将河蟹清洗干净，用绳子捆起来。

　　2.在锅中加入适量的水，放一个铁架，将河蟹放在碗中，放入铁架上。

　　3.盖上盖子，蒸8-10分钟即可，在蒸河蟹的时候，可以使用醋、小米椒、耗油等做一个蘸碟。

　　注：河蟹性寒，不宜过多的食用，一般建议食用1-2个即可。