能否让鸡蛋三明治过夜？

　　在保持食品质量与安全的考虑下，我们不建议将鸡蛋三明治保存过夜。下面详细解释下其中的原因。

　　鸡蛋三明治的组成

　　鸡蛋三明治是一道充满能量的食品，通常由煎蛋、香肠、培根、蔬菜和面包搭配而成。此外，有时候还会加入芝士或酱汁调味。

　　由于它的复杂性，鸡蛋三明治一旦制备好，其保存不易，其中最主要的食品安全问题就是蛋制品的储存。

　　蛋类储存的注意事项

　　蛋类食品可以在室温下储存，但是要确保储存条件合适才行。例如：足够洁净、干燥，并远离有害细菌传染的地方。

　　在蛋类食品被加工制作为三明治之前，必须彻底清洗，以消除表面的细菌，并确保煮熟。未加热的蛋类制品容易被细菌污染，并产生致病菌，例如：沙门氏菌和豌豆链球菌等。

　　储藏时间和食品安全问题

　　食品的贮存时间长短决定了它的新鲜程度。张贝尔（美国食品和药物管理局）建议一旦食品制作好，只能被保存 2 小时左右，如果超过这个时间，则需要储藏在低温环境下。

　　不幸的是，鸡蛋三明治主要的成分——蛋—and其余的配料（例如：香肠或培根）都是低酸性食品。这类食物容易被存菌，而存菌和脱水是食品储藏过程中最主要的问题。

　　食品放置 4 小时以上，让它们处在室温下，这样细菌将会增长。一些致病细菌，如大肠杆菌，可以在安全范围内繁殖并造成食品污染。此外，低酸性食品（例如：蛋）允许细菌繁殖的时间更长。

　　总结

　　鸡蛋三明治作为一道美食，可以根据自己的口味做出各种不同的搭配。然而，在鸡蛋三明治储藏方面，我们建议不要将其放置更长时间于室温下。

　　因此，如果你没有机会在安全温度保存这些食品（在冰箱里储存），那么最好一次做适量，以最大程度地减少食品污染和食品变质的可能性。最后，记得保持煮熟的蛋类食品在制作前清洗，确保食品质量和安全。