火锅新鲜牛肉怎么腌制

　　步骤1

　　麻辣牛肉，花椒粒放锅里干炒（不需要放油）炒到有一点变色后倒出来，装进保鲜袋，用擀面杖或者酒瓶子碾碎

　　步骤2

　　牛肉切片（薄一点儿，大一点）加入碾碎的花椒末，姜片，盐，胡椒粉，豆粉（豌豆粉，红薯粉，玉米粉都可以），辣椒面，蛋清一个，少量的纯净水，抓均，用保鲜膜封起来放冰箱冷藏30分钟以上

　　步骤3

　　从冰箱拿出来以后，再加入一些辣椒面（量力而行），少量食用油（目的是更好地包裹辣椒面，烫的时候不掉）然后装盘就可以了，下锅10-15秒就可以吃啦

　　步骤4

　　黑椒牛肉：切好的牛肉加入少量红酒（没有也可不加）姜片，洋葱，黑胡椒汁，白胡椒粉，豆粉，纯净水，抓均，保鲜膜封起来，放冰箱冷藏30分钟以上

　　步骤5

　　拿出来装盘，再撒入一些黑胡椒粉即可

　　步骤6

　　滑牛肝：新鲜牛肝切薄片，加入姜片，盐，胡椒粉，豆粉，纯净水，抓均，保鲜膜密封起来放入冰箱冷藏30分钟以上

　　步骤7

　　冰箱拿出来，摆盘，再打入整颗鸡蛋，烫的时候把蛋黄搅散，夹起一片牛肝均匀地裹上蛋液，下锅10秒捞起，非常嫩滑

　　步骤/方式1

　　将牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

　　步骤/方式2

　　在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒，用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

　　步骤/方式3

　　搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个，

　　步骤/方式4

　　接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

　　步骤/方式5

　　这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

　　生牛肉放火锅怎样腌制

　　生牛肉放火锅怎样腌制：

具体做法如下：

　　1、先将牛肉切成片，然后放进碗中。

　　2、然后准备适量的生姜、料酒、生粉。

　　3、之后将这些材料适量倒入牛肉片中，搅拌均匀。

　　4、最后将其腌制15-20分钟左右即可。

　　牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃

　　牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃：

牛里脊。

　　牛肉最细嫩的部位就是牛里脊，因为牛里脊是活动量比较少的部位，肌肉纤维比较细，肉质嫩，吃起来比较细嫩味美；而牛活动多的部位，肌肉纤维相对比较粗，吃起来肉质较老，所以牛肉牛里脊是最细嫩的部位。