栗子能否适合冷冻保存？

　　栗子是让人们喜欢的大中华区特产之一。新鲜栗子口感绵软，香甜可口。无论是烤、蒸、煮，都能做出美味的糯米栗子饭、栗子羊肉煲等。但是，栗子是如何把鲜美的口感保存下来呢？是否适合使用冷冻来储存呢？

　　首先，我们需要晓得是，栗子的风味及口感都和其外层的“壳皮”密切相关。这说明，在烹饪或保存的时候，我们都需要先去除壳皮。如果保留壳皮，结晶的肉质则会变得黏润、甘味平淡。这意味着，栗子的冷冻保存需要彻底去除壳皮。

　　其次，我们需要考虑栗子的结构特点。由于栗子含有丰富的淀粉及糖分质地坚硬，故而在冷冻的过程中，会形成晶状冰（crystal ice）。而且，晶状冰结构较大，会使得栗子品质下降，口感甚至会变得粉糯。因此我们需要采用“扩冰”技术来解决这一问题。

　　“扩冰”技术是指在冷冻的过程中，通过溶液的快速扰动，使得冰晶分散，减小晶体尺寸，保证了食品的原有结构，避免了在解冻过程中由于结晶外壳导致食品的流失。这样，即可达到漂亮的冻结效果，保证出具颜值与口感的美味栗子。

　　除此之外，我们还需要掌握一些冷冻技巧：首先，必须彻底清洁栗子的表面，以免冻结过程中污染其它食品。其次，要将栗子放在干燥、避光、密封的保鲜袋中，并将其摆放在冷冻室的最后，防止其它食品与它接触，防止树脂味持续存在。 当我们储存好栗子之后，即可享受它长时间的美味。

　　综上，栗子是可以冷冻保存的。冷冻膜技术可以解决晶状冰产生的问题，保证食品的口感。此外，储存技巧也是关键，正确储存可以延长栗子的保存期，并且使其保存状态良好。

　　结论：

　　栗子是适合使用冷冻保存的食品之一。冻结同时采用扩冰技术，储存时要注意一些小细节。如此我们便可以享受长期的栗子美味。