香菜老了还能吃吗？该怎么吃？

　　香菜，也叫芫荽，是我们常见的一种调味料。它含有丰富的营养物质和独特的香味，在烹饪中被广泛使用。但是，香菜也会老化，那香菜老了还能吃吗？该怎么吃？下面让我们来了解一下。一、香菜老化的原因

　　香菜老化的原因主要有两个：一是良品的保鲜期较短，容易腐败变质；二是香菜本身自然老化现象。

　　香菜寿命较短，一般存放在冰箱里能保持3-4天，但如果不注意保鲜，在室温下存放时间很短，就容易出现变质情况，形成甲醛，对人体健康极其不利。

　　另外，香菜自身也存在着生理老化，这是植物无法避免的现象，即植物随着时间推移自然衰老，导致其品质和口感下降，可能出现萎缩、颜色减淡等情况。二、香菜老了还能食用吗？

　　当然可以！香菜“若搁置久，香气愈微”，但它并不能因此而使得食用效果下降或者说是影响身体健康。

　　对于老的香菜，如果仍然可以感受到它的明显香气，那么仍然可以食用，不过会发现它的味道可能没有新鲜时那么好，口感也会相应变得略柴些。所以，如果在使用上要根据实际情况增减用量，也要及时处理下降的口感。三、如何储存香菜

　　香菜的存储方法是至关重要的，它与口感、品质、保鲜期息息相关。以下几种方法可供尝试：

　　1、冷藏法

　　将香菜放入塑料袋中，加入少量水分，尽量把空气挤出来，然后放入冰箱冷藏室内储存。冷藏温度控制在1-3℃，香菜可以保存3-4天。

　　2、泡水法

　　当香菜变黄，开始失去鲜味时，将它浸泡在冷水中一段时间，即可恢复其原来的风味。使用前用水冲洗干净即可。

　　3、冰冻法

　　将洗净的香菜用厨房纸或吸水纸吸干水分，切成片状，放在密封盒中，密封后放入冰箱冷冻室内冷冻即可。这样保存的香菜可以保存4-6个月，但从冰箱拿出后香菜很快会变得烂掉。四、如何食用老香菜

　　老的香菜虽然口感不如新鲜，但仍然可以作为调味料使用，比如，可以将它切碎加入炒菜或者凉拌菜中，烹饪出自己所喜欢的口味即可。

　　此外，老香菜还可以沥干水分，放入搅拌机中打成香菜酱，然后加入蒜末、生姜末、醋、盐调成蘸料，配合烤串或者凉菜食用。五、小结

　　香菜是一种营养丰富的调味料，它虽然会老化，但仍可食用。我们应当注意控制香菜储存的环境和时间，选择合适的方式保存，及时食用。同时，还可以根据自己的喜好和口感，尝试不同的食用方式，烹饪出属于自己的美食。