雪燕泡起来一捏就碎

　　雪燕是一种珍贵的食用鸟类，常见于亚洲地区，其唾液分泌物可以制成雪燕窝，是高档食品之一。雪燕窝颗粒细腻、质地柔软、而且富含丰富的胶原蛋白和营养物质，因此备受欢迎。

　　然而，我们往往能听到这样的说法：“雪燕泡起来一捏就碎，在浸泡雪燕窝的时候千万不能用力，要轻轻搅拌”。这一说法到底有没有科学依据呢？

　　造成雪燕泡起来一捏就碎的原因：

　　一、纯度不高

　　雪燕窝分为野生和养殖两种，野生雪燕窝多生长于危险险峭外墙，采集困难，价格高昂，很多的雪燕窝都是虚标成假了，甚至有些是通过化学方法仿造出来的，而采集的养殖雪燕多是小雏雀吃的食品，加上养殖方法中添加营养素生长调节剂、抗生素、重金属等，导致雪燕窝纯度不高，影响其质量。

　　二、品种不同

　　雪燕窝的品种有很多，其中质量最佳的是红血燕，因其成分中显著含量的蛋白质，时常被视为人体所需胶原质的最佳源。其次则为金口燕和白燕。但市面上缺乏有效标准和保障机制，往往难以判断雪燕的品种。

　　三、加工不当

　　很多制作雪燕窝的厂家由于时间限制和利益考虑，采用工业方法处理，导致窝质虽然有很多白色杂质，但是却很难发现。甚至一些不当加工的厂家为了让雪燕窝看上去更丰满，通常会添加铝烯磺酸等化学制剂，这些都是对健康有害的。

　　正确泡发雪燕窝的方法：

　　一、选择好品牌

　　应该选择有保障的、有知名度的品牌，最好是那些拥有自己的养殖场。并且，购买雪燕窝时要看到一些相关的证书，如购物凭证、检验证书等，以保障购物消费者权益。

　　二、注意泡发方式

　　泡发一定要注意方法，尤其是泡发水温和时间设置不能太长，雪燕窝用水必须是干净的，温度尽量控制在40-50℃之间，时间一般不宜多于4小时，否则窝就容易变成一团烂糊。

　　三、关注保健作用

　　雪燕窝食用坚持适量，最好是每周一次，连续6-8周，有现代不少专家认为，雪燕窝能缓解疲劳，增强人们体力和抵抗力，对于内分泌失调、神经衰弱、肝肾不足、皮肤粗糙等有一定的调理作用。

　　结语：

　　综合以上分析，雪燕泡起来一捏就碎的说法确实存在着一定的科学依据，而解决这种问题的关键还是在于选购和正确的使用方式，应该从源头保障所购买雪燕窝的质量，然后再根据正确的泡制方法进行使用。