面包放硬了

　　面包第二天变硬是因为没有保存好导致的，这个时候如果没有变质，可以放在蒸锅中蒸一下，不过这样可能会影响食物的口感。

　　面包从一出炉开始就会老化，所以这种食物出炉之后，最好是好立刻密封保存，这样能够让食物挥发的慢一些，延缓面包老化的过程。

　　面包要在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。

　　最好在4-5天内用完，不宜放置太久。

　　面包在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，这样保存时间也会更长一些。

　　做面包要讲究卫生，不要直接用手去接触面包，手上套一个保鲜袋来接触最好。

　　温度也是一个很重要的元素，这会直接影响面包的硬化速度。

　　面包在比较低的温度下保存，硬化速度十分快，在比较高的温度下保存，硬化速度会减慢，但是超过三十五摄氏度，面包就会开始变质，所以说，21℃—5℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化，因此，面包不建议放入冰箱内。

　　面包第二天变得干硬是因为面包内部的水份挥发了，面包老化了，这是一个很正常的物理现象。

　　面包从一出炉就开始老化，所以当面包出炉冷却后要立刻密封保存，让水份挥发慢些，延缓面包老化过程。

　　为什么放室温下的面包会变硬

　　为什么放室温下的面包会变硬：

因为做法不正确。

　　面包必须制作方法正确，制作出高品质的面包才可以较长时间保存，要求揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包，如果做出来的面包放室温下不到一天就变硬的话，通常和做法不正确有关。

　　冷冻的面包如何回烤

　　冷冻的面包如何回烤：

1、取出来冷冻的面包。

　　2、在面包表面喷点水。

　　3、重新烘烤解冻，烤箱温度用100-120度，通常是放到150℃的烤箱里，烤上5-7分钟，这样复烤的面包也会很好吃。

　　当然，这种方法只能使用一次。

　　4、或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

　　用冷冻法保存面包需注意只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。