介绍鸡脆骨小串和鸡肋骨

　　鸡脆骨小串和鸡肋骨是中国南方地区非常受欢迎的传统美食，因其细腻的口感和独特的香气而备受推崇。鸡脆骨小串是由鸡脆骨经过烤制、炸制等多道工序制作而成，入口酥脆、味道鲜美，可配上各种酱料食用；而鸡肋骨则是鸡翅中的一种嫩肉，因其独特的柔软度和口感而受到广大消费者的喜爱。

　　制作鸡脆骨小串和鸡肋骨的步骤

　　制作鸡脆骨小串和鸡肋骨并不是一件简单的事情，需要经过多个步骤。下面，就让我们来了解一下这两道美食的制作过程。制作鸡脆骨小串的步骤：

　　1. 鸡脆骨清洗干净后，浸泡在盐水中30分钟，然后放入开水锅中焯烫一下，去除残留的脏物；

　　2. 将焯过水的鸡脆骨切成长度约2厘米的小块，用生粉和油调和搅拌均匀，让鸡脆骨的表面裹上一层淀粉；

　　3. 用炸鸡的方式，将鸡脆骨放入油锅中炸至酥脆，待表面呈金黄色即可取出；

　　4. 最后，将炸好的鸡脆骨串在木签上，撒上芝麻、辣椒面、孜然粉等作为调料，即可食用。制作鸡肋骨的步骤：

　　1. 鸡肋骨清洗干净，放入滚水锅中焯烫一下，去除表面的油脂和污垢；

　　2. 把焯过水的鸡肋骨放入锅中，加入适量的料酒、盐、生姜等调料，滚水煮至鸡肋骨变软，汤汁变浓；

　　3. 把煮熟的鸡肋骨捞出来，用厨房纸巾或垫好湿网巾的盘子上，将水份擦掉；

　　4. 最后，将煮好的鸡肋骨浸泡在蒜泥、醋、姜、花椒、香菜等调料汁中，入味后上桌即可享用。

　　建议搭配食用

　　鸡脆骨小串和鸡肋骨都是独具风味的传统美食，在食用过程中，建议搭配以下小菜：1. 青蒜、芝麻、醋等作为鸡脆骨小串的佐料，使之更加美味可口；2. 蒜泥、生姜、香菜、醋等作为鸡肋骨的调味汁，调和汁汁鲜美，让人食欲大增。

　　结语

　　鸡脆骨小串和鸡肋骨都是地道的中国美食，其制作过程繁琐，但是口感鲜美，受到消费者的喜欢。如果您对这两种美食还不熟悉，不妨亲手尝试一下，相信您一定会爱上它们的。