干香菇需要清洗吗

　　干香菇是一种常见的食材，它不仅有着浓郁的香味和独特的口感，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、优质脂肪和维生素等营养成分。不少人在使用干香菇时会产生一个疑问：干香菇需要清洗吗？下面我们来详细解答这个问题。

　　一、干香菇在哪里采购

　　干香菇是指经过干燥处理后的香菇，一般分为普通香菇和松菇两种。这种食材在市场上比较常见，大型超市和传统菜场都有卖。在选购时，要选择色泽饱满、表面没有霉斑和虫眼的干香菇，并注意观察保存包装是否完好。

　　二、干香菇需要清洗吗

　　干香菇是经过烘干的食材，不像新鲜的蔬菜和水果那样含有大量的泥土和细菌，因此并不需要像蔬菜水果一样清洗。如果将干香菇清洗，反而可能破坏了它的香味和口感，也有可能让香菇吸收过多的水分。

　　三、干香菇的处理方法

　　如果干香菇表面出现明显的灰尘或杂质，可以使用干净的干布或刷子擦拭。在烹饪前，可以先将干香菇泡发，以激活其味道和口感。泡发的方法是将干香菇放入清水中浸泡20分钟至2个小时不等，时间取决于菇料的大小和厚度。泡发好的干香菇可以直接使用，也可以切成块或丝以便烹调。

　　四、干香菇的营养价值

　　干香菇含有多种氨基酸和多种维生素和矿物质。经过热处理后，其中的多糖物质会产生分解，成为人体易于吸收的小分子糖类，具有增强人体免疫力、保护心血管、预防癌症等功效。此外，干香菇还含有一种特殊的成分，叫做香菇多肽，能够有效地预防体内自由基的侵害，是一种天然的抗氧化剂。

　　结语

　　综上所述，干香菇不需要清洗，但需要泡发处理。在烹饪时，可以将干香菇作为美味的食材加入到不同类型的菜肴中，营养丰富，是我国传统的美食之一。