蛏子干怎么做好吃家常

　　用料：

　　蛏干50g

　　韭菜半斤

　　盐

　　步骤：

　　步骤1

　　原料集合

　　步骤2

　　蛏干提前泡发2小时，更有利于鲜味的散发

　　步骤3

　　泡发好的蛏干切段

　　步骤4

　　韭菜洗净，沥干水分，切段

　　步骤5

　　锅内燃热油，加入蛏干爆炒

　　步骤6

　　然后加入韭菜，旺火继续爆炒，可以加入适量的泡发蛏干的水提鲜，最后加适量盐即可

　　原料：宁波雪菜王250克，酒鬼花生100克，蛏子肉500克。

　　调料：盐3克，味精5克，麻辣鲜5克，白糖3克。

　　制法：

　　1、宁波雪菜王在清水中浸泡20分钟，用流水冲40分钟去咸度，入六成热的油中中火炸1-2分钟至脆捞出沥油备用。

　　2、蛏子肉入六成热的油中中火炸1-2分钟至干香捞出备用。

　　3、锅留底油，下雪菜干、蛏子干、花生米翻匀，加盐、味精、麻辣鲜、白糖调味即可。

　　味型：干香鲜脆。

　　制作关键:雪菜和蛏子肉都要提前在油中炸，保证成菜干香；油温不要太高否则会炸焦、蛏子肉变老。

　　三椒蛏子干

　　三椒蛏子干：

材料：蛏子干，小尖椒、花椒、青椒、姜、葱、大蒜、食油、食盐、生抽、料酒、白