黑糯米怎样煮才容易烂

　　黑糯米是一种难以得到的珍贵食物，它具有许多营养成分，比如苷脂、氨基酸等，对人体有很多好处。但是，很多人在煮黑糯米时经常会遇到一个问题，就是它煮不烂，这是为什么呢？下面我们来介绍一下黑糯米怎样煮才容易烂。

　　1、水的比例

　　煮黑糯米最重要的是水的比例，太多水会导致糯米煮不烂，太少水也不行。一般情况下，煮一份黑糯米要加入2-2.5倍的水，因为黑糯米是一种吸水量很大的米种，同时这个比例还因个人口感的不同而有所差异。

　　2、先泡水

　　黑糯米这种谷物，它的外表有一层皮，在煮的时候我们需要煮烂这层皮，所以煮之前需要先泡一下，泡的时间最好在2小时以上，这样可以让糯米吸足水，达到煮的目的。

　　3、用电饭煲煮

　　用电饭煲煮黑糯米是很方便的方法，一般是按下煮饭键即可，根据电饭煲的品牌和型号，可能需要针对性的调整一下米种，可以询问商家或者查看说明书。如果使用的是煤气炉，需要时常检查水位，木铲搅拌防止粘锅。

　　4、适当加热时间

　　煮糯米最好慢火煮，这样可以让食物充分吸足水分，从而热度渐渐传递到米内部。煮好之前飘出的米香味说明煮的差不多了，在锅内启动保温功能，再焖个10-15分钟。

　　5、加入食醋

　　在水煮糯米的时候加入少量食醋也可以帮助糯米容易烂，因为食醋的酸性可以加速糯米中淀粉的裂解，从而让黑糯米更容易烂。

　　6、其他需要注意的事项

　　煮黑糯米时还需要注意以下几点：

　　1）使用的锅子最好是电饭煲或不粘锅。

　　2）在煮的过程中，要不停的搅拌，防止粘锅，同时更好的让水分充分渗透进糯米中。

　　3）糯米中的淀粉含量很高，所以在煮过程中搅拌时不要用力过猛，以免烫伤手指。

　　煮黑糯米容易烂，需要注意以上几点，相信大家都能轻松搞定。而且煮好之后就可以吃到口感糯软味美的黑糯米了，该是多么享受的美食！