经常吃蚝油的危害

　　由于厂家和制造工艺不同，蚝油的保质期也会有所差别。

　　一般来说，蚝油保质期为2年左右，开封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存时间过长蚝油的风味会有所改变。

　　如果打开后的蚝油是放置在常温下保存，建议在三个月内食用完。

　　蚝油是生活中很常见的一种调味品，以前的人接触并不多，但是现在随着生活水平以及各大菜系相互融合，所以很多地方可能对于蚝油都有了一定的了解，在做菜的时候也会适当的加入一些，并且发现蚝油添加之后，食材变得更加鲜美，吃起来更有味了，所以蚝油在很多人的心目中是用处很多的一种调味品。

　　蚝油用处多就什么地方都能用到吗？其实并不是的蚝油做菜是有一定禁忌的，主要有4个，一般人吃了这么多年的蚝油，依旧还是不清楚，吃了之后身体感觉不舒服，还不知道原因。

　　今天就来看一看蚝油主要有哪些禁忌吧！

　　1、忌加热

　　蚝油做菜的时候尽量不要加热，很多人看大厨做菜都有一个发现，蚝油加入一般都在菜出锅的时候，有的人喜欢在出锅前加入，有的人喜欢在出锅后加入，主要就是为了避免好油在高温的情况下，口感受到影响。

　　蚝油本身还有一些特殊的物质，但是加热之后这些物质被分解，就不能起到基本的效果了，加了蚝油等于没加。

　　2、忌一次性放太多

　　很多人知道蚝油就是为了保持食材的鲜美，所以在做菜的时候总是加入很多好友，因为他们认为这样会使食材更加的鲜美，但其实并不是的。

　　蚝油添加分量一定要控制在一定的范围内，如果一次性放太多，不仅影响食材本身的味道，还会增加食材异味，吃起来不仅口感不好，而且对身体也不好。

　　3、忌经常吃

　　蚝油用处再多，也不适合天天都吃，因为蚝油是海鲜调制而成的，所以属于寒性食材，经常吃的话，对身体是有一定影响，适当使用蚝油，对身体有一定的调整，食材的味道也会变得更好，但经常吃蚝油好处变少了，坏处增多了。

　　4、忌和辛辣食材一起搭配

　　不要和辛辣食材一起搭配，蚝油主要的目的就是提鲜，所以如果和辛辣食材一起搭配，辛辣食材本身的味道可能就消失了，蚝油的味道变重，原本比较适当的味道，也因此丧失了。

　　所以建议不要喝辛辣食材，一起搭配，不然吃起一点都不够劲，浪费食材。

　　1.蚝油不能长时间加热：蚝油主要为了提鲜，长时间的加热，不仅会破坏它本身的营养，导致鲜味散失，而且会破坏菜品的口感。

　　正确食用方法是，无论煎焖蒸煮炒，都要出锅前再放，以最大程度保留鲜味。

　　2.这些调味品不适合和蚝油一起用：像辣椒、醋、八角、黄豆酱、豆瓣酱等一系列味道比较浓烈、辛辣的调味品，不能和蚝油一起用，一是串味、二是起不到任何提鲜的作用。

　　而且放过蚝油以后，像鸡精、味精就不要再添加了，因为蚝油本身就已经很鲜了。

　　3.蚝油并不是越多越好：蚝油属于浓缩型调味料，口感较重、盐分含量较大，切勿食用过量、造成盐分的摄入量过多而影响健康；蚝油的鲜味主要来自于蚝汁中的谷氨酸，但是谷氨酸过量的话，不仅会影响菜品味道，而且对身体没有多大好处。

　　另外，蚝油不能作为凉拌菜的调料直接使用。

　　4.蚝油不能随意存放：蚝油不耐高温，要放在阴凉干燥处，使用后要立即盖盖并冷藏保存，以免发霉变质，标签上都有红字提醒，但是很少有人注意。

　　哪些人不能吃蚝油

　　哪些人不能吃蚝油：

蚝油是提炼的牡蛎精华，所以，蚝油中的嘌呤比较高，建议痛风患者不要食用，以免加重痛风症状。

　　2、过敏人群

　　2、过敏人群：

从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。