芦笋的做法大全家常

　　芦笋是春季最受欢迎的蔬菜之一，味道清香，口感脆爽。芦笋的营养价值很高，富含维生素C、B族维生素、钾、镁等矿物质，对人体有很多好处。在家里，可以用芦笋做出各种美味的菜肴，下面是芦笋的做法大全家常。

　　芦笋炒蛋

　　制作过程：将芦笋洗净，切成段。热锅凉油，倒入打匀的鸡蛋液，煎至金黄，盛出备用。热锅再加油，先炒香葱姜蒜，然后加入芦笋段，炒至熟透。最后放入煎好的蛋块，倒入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可。芦笋炒虾仁

　　制作过程：将芦笋洗净，去掉顶部的硬茎，切成斜段待用。将虾仁去掉虾线，洗净，用盐和淀粉搅拌均匀。热锅静置，倒入足量的油，待油温八成热时放入虾仁快炒至变色。接着放入芦笋，加少许盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。芦笋炒香菇

　　制作过程：先将香菇用清水洗净，去掉蒂部后切片待用。芦笋洗净，对折折成段待用。锅中倒入适量油，烧热后爆香蒜末。接着放入香菇片翻炒，待香味散发出来后再放入芦笋段，加入盐、鸡精、生抽调味，继续翻炒均匀，直到芦笋熟透即可。

　　芦笋不焯水能直接炒吗

　　芦笋的热量低，富含多种维生素和矿物质，经常食用对身体有很大好处，但是很多人不知道应该如何处理芦笋，有没有必要先焯水？

　　从芦笋的口感和烹饪成效上来看，焯水不是必须的。如果你想保持芦笋的脆爽口感，可以直接将其切成段或斜片，然后加入热锅中煸炒。再加入少量的水或鸡汤，用盐、味精等调料调味即可。

　　但是如果你喜欢芦笋的嫩滑口感，那么焯水是不可或缺的，这样可以让芦笋更嫩滑。具体操作如下：将芦笋对半剖开，去掉茎部的硬筋后，放入沸水中焯水约 30 秒 - 1 分钟，然后马上过凉水，捞出沥干。

　　总之，焯水与否取决于你个人的口感需求，如果你喜欢脆爽口感，那么可以直接炒芦笋，否则可以进行焯水处理。