鸭蛋蛋液有点绿还能吃吗

　　鸭蛋是人们经常食用的一种动物卵类产品，尤其在春节期间，鸭蛋更是备受欢迎。但在食用鸭蛋时，有时会出现鸭蛋的蛋黄或蛋白出现绿色，这时候许多人就不敢食用了。那么，鸭蛋蛋液有点绿还能吃吗？下面我们一起来看看。

　　绿色蛋液的原因

　　首先，我们需要了解绿色蛋液产生的原因，这样才能更好的进行判断。鸭蛋蛋液变绿，有可能是由于鸭蛋在生长过程中所吃的食物中含有过多的草料，这些草料中涵盖大量的β-胡萝卜素和黄酮类物质，而鸭蛋本身蛋白质中的铁元素还原作用较弱，会使这些物质不被氧化，最终在蛋液中彼此反应形成绿色胆固醇或胆绿素。此外，也有可能是鸭蛋在存放过程中细菌滋生导致腐败，使蛋液变色。

　　如何判断鸭蛋是否可食用

　　在我们遇到绿色蛋液的情况时，首要任务是判断是否可食用。针对鸭蛋绿色蛋液的问题，一般情况下不建议使用，因为这代表着鸭蛋中确实存在大量有害微生物，会给健康带来不良影响。所以，我们应该将这类蛋液丢弃，而不应该进行烹饪食用。如果蛋白或蛋黄上有少量绿色，可以用手指蘸取湿盐或清水轻轻擦拭，再进行烹调。

　　如何避免鸭蛋变绿

　　为了避免鸭蛋蛋液变绿，我们可以进行以下的操作：首先是选择质量可靠的鸭蛋，不要购买太新鲜的鸭蛋；其次是储存注意事项，在储存时应该将鸭蛋放在阴凉、干燥的地方，不要让其受到阳光直射。此外，在储存蛋类的过程中，可以将其泡在盐水中，这样可以有效的杀灭细菌，防止发生腐败。

　　总结

　　鸭蛋蛋液绿色代表着其中存在有害微生物，一般情况下不建议使用，导致的后果很严重，所以我们应该尽量多做好防范。如果是鸭蛋表面有少量绿色，可以进行一些简单处理保险起见再食用。对于鸭蛋的选择和储存，我们也应该多加注意。