怎么判断米线里面有没有明矾

　　现在很多米粉，凉皮，冷面都加了明矾了，你看见那些色泽光艳，韧性很好抗拉程度强的米线或米粉都是加了明矾的，油条基本都加明矾，不加明矾做不了油条的。最好别吃这些东西，再个米线吃进去不易消化，也没有什么营养价值，油条建议别再吃了，它含的明矾量够你吃几天米线的了。

　　米线如何看是否加了明矾

　　米线如何看是否加了明矾：

按现行国家规定，明矾可在膨化食品、面粉制品等部分食品中用作添加剂，但不包括大米制品。

　　因此米线中添加明矾是违规的。

　　明矾中所含的铝不是人体所需的微量元素，摄入量越少越好。

　　但明矾并无急性毒性，对健康影响缓慢且轻微，少量摄入无需恐慌。

　　正宗的米线、粉条，本来就是不容易煮烂的。

　　常见的制作原料包括绿豆、马铃薯等，主要是这些淀粉含量较高，不需要添加其他添加剂就可以达到口感良好、弹性好、煮不烂的效果。

　　既然这样，不良商家为何还要加明矾呢?这都主要是成本的问题。

　　为赚取更多的利润，不良商家往往会选择更加低廉的原料来代替，比如用劣质淀粉和优质淀粉相混合制作成品，然而这些低廉原料制作的成品不耐煮，于是乎就添加明矾，达到久煮不烂的效果。

　　怎么选优质粉丝

　　怎么选优质粉丝：

相对散装粉丝，当然封闭包装更安全，还可以直接查看原料表及产品详细信息。

　　原料表上会标注绿豆淀粉(或绿豆)、红薯淀粉、玉米淀粉等，如果含糊地标注豆类淀粉或是淀粉，品质则会差一些，存在以次充好的可能。

　　此外，一般粉条和粉丝的原料是各类淀粉和水，无其他添加剂。

　　第二招：熟悉不同产品的颜色

　　怎么选优质粉丝：

由于粉条和粉丝的原材料多种多样，颜色发白、发黄、发青都可能是纯正的产品。

　　所以熟悉下各种原料制作成品的颜色，买色泽较白的产品，建议选绿豆粉丝或粉条;土豆粉条也偏白，但是不会像绿豆粉丝那样清亮透明;

　　第三招：选择有口碑的产品

　　怎么选优质粉丝：

粉条和粉丝作为传统食品，不乏一些传统的生产厂家，选择一些口碑较好、上市时间较长的产品，会更安全有保障。