速冻饺子发白是不是就是没煮熟

　　速冻饺子发白是不是就是没煮熟

　　速冻饺子作为我们日常生活中的主食之一，备受人们的喜爱。但是在煮速冻饺子时，有时会发现饺子煮熟后表面发白，这时候很多人就会担忧饺子是否煮熟。那速冻饺子发白是不是就是没煮熟呢？接下来我们来科普一下。

　　速冻饺子发白的原因

　　首先我们需要知道，速冻饺子在冷冻存储过程中，面皮中的淀粉会溶于水分，当饺子蒸煮时，水温上升，淀粉会吸水膨胀，充分糊化后形成一层透明的胶质层；同时，煮饺子时水中的矿物质和碱性物质与饺子表面形成复合度较高的水解盐，这些物质会使饺子的表面呈现白色。

　　速冻饺子发白不代表没煮熟

　　虽然在速冻饺子煮好后会发现饺子表面变白，但这并不意味着饺子就没有煮熟。事实上，饺子煮好后表面发白，只是因为饺子被蒸熟时面皮吸水膨胀，胶质层形成，反光性显著，从不同角度看表面会呈现出白米的颜色，这种情况在不同品牌的饺子上都会出现。

　　如何判断速冻饺子是否煮熟

　　我们可以通过其他方法来判断速冻饺子是否煮熟。简单来说，只要饺子煮了一个小时，饺子里面的熟好安全就不成问题了。当然，正常情况下，煮上10到15分钟通常就可以吃到美味的饺子了。方法是：在煮饺子时可以观察表面的皮是否有些神色透亮，内馅是否熟，如果熟了，确定了面熟，那么整个饺子也就熟了，就可以安心享用美食了。

　　如何提高速冻饺子的食用质量

　　为了提高速冻饺子的食用质量，我们不妨在煮饺子时加一点点食盐，这样可以使饺子的口感更美味。同时，我们还可以在煮饺子的时候，将饺子放进冷水里面，等水越来越烫的时候，翻一下饺子，这样速冻饺子吃起来口感更加鲜嫩。

　　结语

　　总之，速冻饺子煮熟后表面发白，不代表没煮熟，而是因为淀粉吸水膨胀形成透明的胶质层以及水解盐造成的，只需要在正常情况下煮上10到15分钟或观察饺子内馅是否熟，即可慢慢享用美食。同时，我们也可以通过在煮饺子时加盐或放进冷水来提高饺子的食用质量。希望本篇文章能够解决大家的疑惑。