月饼在冰箱冷冻10个月是否安全？

　　在中秋佳节时，月饼是中国传统的食品之一。但是，在购买月饼后，有时候会不吃掉所有的月饼，这时候很多人会考虑将月饼放进冰箱冷冻保存。但是，月饼在冰箱冷冻保存10个月是否安全呢？下面，我们会从多个角度来分析。

　　1、冷冻月饼安全性分析

　　月饼是通过烤箱烘烤制成的，一般情况下会添加一些植物油、花生酱、蛋黄等材料，以及各种果蓉和果干。由于月饼的含水量一般都比较低，而油脂和糖分含量较高，因此它的保质期相对较长。而将月饼放进冰箱冷冻保存，则可以将月饼的保质期更进一步延长，从而减少月饼变质、变味的风险。

　　在冷冻过程中，月饼中的微生物和酶活性会被冻结，从而减缓月饼的新陈代谢。因此，冷冻月饼是一种相对较好的保存方式，可以保留月饼的口感和风味，而且不会损失营养。但是，在冷冻月饼时需要注意以下事项：

　　2、月饼冷冻保存的注意事项

　　(1) 将月饼放进冷冻室。对于月饼来说，它的保存温度应该在零下18度左右。因此，在将月饼放进冰箱保存之前，需要先调节冷冻室的温度。另外，在将月饼放进冷冻室的时候，需要注意月饼和其他食品之间的隔离，防止串味。

　　(2) 选择适当的包装方法。在将月饼冷冻保存之前，需要先进行包装。最好采用真空包装或者密封袋包装，以减少空气和氧气的接触。另外，可以将月饼分别放进小袋中，再放进大袋中，以便取用。

　　(3) 注意月饼的冷冻时间。虽然将月饼放进冷冻室可以将月饼的保质期延长至10个月，但是在这期间内最好不要频繁取出或者冻结。因为频繁地取出或者冻结月饼，会使月饼的温度不稳定，从而影响月饼的质量。

　　3、结论

　　综上所述，月饼在冰箱冷冻保存10个月是相对安全的。但是，在冻结月饼前需要选择适当的包装方法、调节冷冻室的温度，以及注意月饼的冷冻时间。只有这样才能够保证月饼的安全性、口感和风味不发生变化。当然，如果月饼冷冻时有异味、变色或变质，最好是不要食用，以免对人体造成不必要的危害。