冬天做发糕发酵要多久

　　冬天做发糕只要做到以下几步即可。

　　首先准备好食材，精细玉米面200克，白面粉100克，酵母3克，鸡蛋1个，盐3克。

　　然后用200克左右烧沸的水烫一下玉面粉，一边倒一边用筷子搅拌。

　　把搅拌好的玉米面晾到手温，打入一个鸡蛋拌一拌。

　　再放入白面粉，酵母用约50克的温水融化来继续和面。

　　和好的面团温暖处发酵约40分钟后，把面团揉成一团团直接放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟开锅。

　　这样香喷喷的发糕即可出炉，简单快捷，大家可以尝试一下。

　　放酵母酒曲，保持发酵最适温度，大概30到40℃左右，先敞口10分钟左右，让菌种繁殖，再密封2小时左右

　　做红糖发糕要发酵多久

　　做红糖发糕要发酵多久：

半个小时左右。

　　红糖发糕中，起到发酵作用的是人工添加的酵母菌，在面团中放酵母进行发酵能够使面团更有弹性，从而使制作出的食材蓬松、软糯，发酵的时间不宜太长，以免发酵过度出现口感发酸情况，但时间也不宜过短，以免出现发酵不够，出现干瘪、发硬情况，一般来说，红糖发糕盖上保鲜膜后，发酵30分钟即可，发酵后可用手按捏，感觉面团有明显的回弹感即可。

　　红糖发糕怎么做才细腻

　　红糖发糕怎么做才细腻：

材料：鸡蛋1个、红糖40克、热水110克、干酵母3克、面粉180克、温水40克、核桃30克、红枣15颗。

　　做法

　　1、准备好所有材料。

　　红糖和热水混合，成为红甜品，静置冷却备用。

　　干酵母和温水混合，溶解成酵母水。

　　2、面粉过筛入碗内。

　　依次放入红糖水和酵母水，还有一个鸡蛋。

　　3、搅拌成糊状，放入剪碎的核桃及红枣粒，再次搅拌。

　　4、拌均后成为湿润的面糊，会带状滑落，如果太干需要再酌情加水，直到合适浓稠度。

　　5、一个6寸的圆形蛋糕模具（没有用普通的耐热的玻璃碗或盒子都可以），内壁抹油防粘。

　　6、将第4步搅拌后的面糊倒入模具中。

　　7、在温水的蒸锅中进行发酵30到40分钟，直到面糊变成原来的2倍高。

　　8、发酵后，发糕表面放上红枣和核桃作为装饰，就可以开始蒸了，大火将蒸锅的水烧开，中火蒸40分钟。

　　蒸好后关火等3分钟再揭开锅盖即可。