腊八蒜的功效与营养价值

　　好处：腊八蒜酸甜而微辣，三味俱全，非常可口，能去腥味，助消化，增强食欲；可以阻碍亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症；有一定的抗氧化效果，延缓衰老；另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对各种病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，有杀菌和防止一些感染性疾病。

　　坏处：腊八蒜蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

　　另外还会对肠胃造成一定的刺激，因此，肠胃不好的人不宜多食，严重者不宜食用。

　　腊八蒜是北方人的一种传统小吃，平时都喜欢吃。

　　特别是在腊八节前后，人们喜欢泡制腊八蒜。

　　把剥好的蒜放入密封的罐子，然后用醋浸泡，之后放到温度低的地方。

　　一段时间的浸泡之后里面的蒜就会变绿，口味偏酸微辣。

　　人们可以当作小菜吃，也可以当作一种佐料或者蘸着吃饺子等。

　　胃不舒服。

　　腊八蒜只是一种调味小菜，只能少吃，尤其是有胃病的人，吃多了肯定不舒服。

　　有人认为，腊八蒜只能在腊月初八腌制的蒜才能称腊八蒜，其实不然。

　　我们任何时候都可以腌制。

　　腌制方法是，把剥好的蒜切去两头少于，放入事先倒有醋的瓶子里，大约一周以后就腌好了。

　　腊八蒜的保健功效

　　腊八蒜的保健功效：

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

　　2、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

　　3、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

　　4、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。