罗氏虾冷水蒸还是开水蒸？

　　罗氏虾是指一种贝类海鲜，其味道鲜美、营养丰富，广受海鲜爱好者的喜爱。烹饪罗氏虾时，有人喜欢用冷水蒸，有人则喜欢用开水蒸，那么究竟哪种方法更好呢？冷水蒸罗氏虾的优缺点

　　冷水蒸罗氏虾，是将罗氏虾放入冷水中再加热，这种方法可以让罗氏虾慢慢升温，更加柔嫩，不易破皮。此外，冷水蒸罗氏虾还能让虾的营养更好地保留，口感更加清甜、鲜美。

　　然而，冷水蒸罗氏虾的缺点也很明显，虾的个头很难掌握，同等时间下，大虾可能没熟，小虾却已经过度了。冷水蒸虾还容易让虾的颜色变得不太好看，显得有些苍白。但是这种缺点可以通过加激活剂来改善。开水蒸罗氏虾的优缺点

　　开水蒸罗氏虾，是将罗氏虾直接放入沸腾的开水中蒸熟。这种方法可以让虾的个头更容易把握，同等时间下，大虾和小虾的熟度更加均衡。开水蒸罗氏虾还能让虾的颜色更加鲜艳，外表更加诱人。

　　但是，开水蒸罗氏虾的缺点也很明显，此种方法下，虾熟得比较快和猛，熟得较硬，口感就没有那么细嫩美味。并且，开水蒸虾的营养含量相对于冷水蒸虾，会有所流失。结论

　　综上所述，冷水蒸罗氏虾与开水蒸罗氏虾各有优缺点，因此选择哪种方法，应该根据个人口感和喜好来决定。如果你喜欢柔嫩的虾肉和口感清甜鲜美，那么可以选择冷水蒸虾；如果你更喜欢外观更好看、口感更猛的虾肉，那么可以选择开水蒸虾。但是，无论使用哪种方法，都应该掌握好虾的熟度，在相应的时间内将虾蒸熟，避免虾肉又硬又柴，口感严重下降。