菜哈饼是烫面的还是冷水面的

　　菜哈饼，又叫菜烙饼，是一道源自北方的传统小吃。它是一种用面粉、菜叶、调料等制作而成的饼类食品，口感酥脆，香气四溢。那么，菜哈饼是烫面的还是冷水面的呢？

　　经过研究发现，制作菜哈饼的面皮是采用热水和面的方式。所谓“烫面”，就是指用开水冲在面粉上，用筷子或勺子搅拌均匀，揉成光滑的面团。

　　相比于用冷水和面的方法，烫面能将面中的淀粉糊化，造成黏性，增加面团的软度和韧性，使得制成的菜哈饼更加香脆可口。此外，在加入菜叶、蒜末等配料后中加热能够让所有的味道更好的融合在一起，让这个小吃更加美味可口。

　　哈饼用烫面吗

　　哈饼是一种源于新疆的地方小吃，味道鲜美，风味独特，因其口感松脆、外形像小盖子而得名。与菜哈饼类似，制作哈饼的面皮也是采用热水和面的方式。

　　制作哈饼烫面的方法与菜哈饼类似，只不过在面团中加入了苏打粉和醋，让面皮更加松脆，口感更加蓬松。在制作过程中热水加入后要充分搅拌，揉成光滑的面团，它的“烫面”过程与菜哈饼一样，即采用热水的方式。

　　综上所述，无论是菜哈饼还是哈饼，都是采用烫面的方法制作而成的。而烫面相比于冷水和面能够更好地发挥面粉的黏性，增加面团的软度和韧性，制成的美食更加可口美味。因此，在制作这两种小吃的时候，大家可以放心地采用烫面的方式制作，享受美味的口感。