韭菜鸡蛋馅窍门（韭菜鸡蛋包子馅饼）

　　韭菜鸡蛋馅窍门

　　韭菜适量，鸡蛋两个打入碗中，搅匀。

　　锅中放花生油适量，烧热把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟。

　　剁碎。

　　韭菜切碎，葱姜适量，剁碎。

　　盐适量，放在一起搅匀。

　　花生油适量加热到九成热，倒入馅中，搅匀。

　　香油适量，倒入馅中搅匀即可。

　　韭菜鸡蛋包子馅饼

　　韭菜鸡蛋包子馅饼：

材料：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋4个、花生油30毫升、木耳50克、盐5克、胡椒粉2克。

　　做法

　　韭菜鸡蛋包子馅饼：

1、先把韭菜洗净，切碎末。

　　2、把木耳浸泡洗净，切成细末。

　　3、韭菜、木耳放到干净盆中。

　　4、将鸡蛋过油炒碎，放到盆中。

　　5、再磕上一个鸡蛋拌匀。

　　6、放入盐、胡椒粉、花生油。

　　7、搅拌均匀。

　　注意包子馅是已经调好了上述韭菜鸡蛋馅的，可以省去这些步骤。

　　8、面粉中加入凉水和成面团，饧10分钟。

　　9、分割成均匀的剂子，按扁。

　　10、擀成椭圆形薄饼。

　　11、饼的一半放入馅子。

　　12、从内侧向外侧合上，稍按一下。

　　用碗沿着饼的边压一下。

　　13、去掉边缘部分。

　　14、放入不粘锅中。

　　15、用中小火烙制，定型后翻面。

　　16、看着饼鼓起来，成金黄色即可。

　　肉馅炖蛋

　　肉馅炖蛋：

材料：鸡蛋3个、肉糜适量、熟咸鸭蛋黄2个。

　　做法

　　肉馅炖蛋：

1、将肉包子馅尽量剁碎，然后搅拌成肉糜放入蒸碗中，放入姜葱，倒入适量盐、味精、料酒，拌匀，如果之前包子馅放了调味料的这里就不用再放了。

　　2、将一个生鸡蛋打匀倒入肉中，蛋和肉拌匀。

　　3、将两外两个生鸡蛋敲在肉上（注意不打，保持鸡蛋全貌，洒上些许盐进行调味）。

　　4、放入咸蛋黄（可选），加上葱花。

　　5、将蒸碗放入锅中，隔水中大火蒸30分钟。

　　6、出锅淋上葱油即可。