莲藕的皮有点发绿？不用担心，这是正常现象！

　　对于喜欢吃莲藕的人来说，经常会遇到一种现象：当我们把藕削开后，发现它的皮或许会出现发绿的情况。这到底是怎么回事呢？

　　莲藕氧化后表现出发绿的现象，但不影响食用。

　　其实，这种情况是很正常的现象。莲藕脱去表皮后会与空气接触，产生氧化反应，形成一层绿色的氧化物。此时，莲藕所在的绿色部位依旧是新鲜的，无损无伤，依然可以食用。

　　如何判断莲藕是否新鲜？

　　莲藕新鲜与否是我们在购买时需要注意的问题。需要选择表皮光滑，无腐烂的莲藕。同时，手感上需要判断它是否清脆，如果清脆的话说明莲藕肉质细嫩，滋味更好。

　　莲藕的营养价值？

　　莲藕是一种营养丰富、药食兼用的食材。它含有丰富的膳食纤维、钾、碳水化合物等成分。其中，莲藕中所含的膳食纤维是人体所需要的，能够增强肠胃功能、减缓胃肠对糖分的吸收。

　　此外，莲藕中含有一定的维生素C，能够增强人体免疫力、抵抗疾病。钾元素含量高，具有调节心律、维持血压稳定的作用。因此，每周食用适量的莲藕，可以保持身体健康。

　　总结：

　　莲藕皮发绿是一种正常现象，不会影响莲藕的营养价值和食用安全。在购买莲藕时，我们需要注意它的新鲜程度，选择新鲜、无腐烂、无虫蛀的莲藕。此外，莲藕是一种高营养、药食兼用的食材，可以增强人体免疫力、减缓胃肠对糖分的吸收和维持血压稳定。