蛋挞液为什么不焦

　　味道不同：不放蛋清的蛋挞味道更加浓郁。

　　放了蛋清会让蛋挞变成白色，只放了蛋黄的蛋挞颜色上就存在很大的不同。

　　蛋挞不放蛋清，是因为蛋清会对蛋挞的颜色有影响。

　　好看又好吃的蛋挞中间是呈焦黄色的，这个颜色只有加入蛋黄才能烤出来，如果加入蛋清，蛋挞中间的颜色就会变浅了。

　　所以很多人在制作蛋挞的时候，都会把蛋黄分离出来使用。

　　不过加入蛋清对蛋挞的口感没有影响，所以大家平时自己在家做的时候，可以使用整个鸡蛋

　　蛋挞液烤不出焦糖色是怎么回事

　　蛋挞液烤不出焦糖色是怎么回事：

考虑是配方的问题。

　　一般情况下，蛋挞是很容易烤出来焦糖色的，如果多次尝试还是没有烤出来焦糖色的话，很有可能是在制作蛋挞液的时候，蛋挞液的比例不对，因此才出现了蛋挞液烤不出来焦糖色的情况。

　　建议：可以在蛋液中适当增加白糖的含量，蛋黄选择颜色较深的蛋黄，通常情况下，把握好这两个原则蛋挞的颜色不会太差。

　　怎么判断蛋挞液烤熟了

　　怎么判断蛋挞液烤熟了：

外表焦黄、蛋液凝固。

　　蛋挞的主要部分为蛋皮、蛋挞液，一个蛋挞的个头通常是小小的，很容易熟透，在判断一个蛋挞熟没熟的时候，只要观察下蛋挞液有没有熟即可，在制作蛋挞的时间到了后，仔细观察下，蛋挞是否有：外表焦黄、蛋液凝固的情况，有的话则表明蛋挞已经熟了，可以取出食用了。