菠萝里面有点稍微发黑——这是为什么？

　　大家都知道，菠萝是一种很有营养的水果，口感酸甜可口。然而，在使用菠萝的过程中，我们有时会发现，切开菠萝之后，果肉里面会有一些微黑色的颗粒，甚至有些果肉还带有一点点泛黑。这是为什么呢？下面我们就来为大家解答这个问题。

　　1、菠萝的发黑与果肉的自然成熟有关

　　首先，我们需要了解一下菠萝的生长过程。菠萝通常在秋季成熟，成熟的菠萝外表呈现出深绿色，金黄色，暗红色等颜色。菠萝在成熟的过程中，会逐渐分泌出一种叫做“褐色物质”的色素，这种色素也是果肉微黑色点的成分之一。

　　2、菠萝的发黑与果肉的细胞结构改变有关

　　在菠萝成熟的过程中，果肉细胞内的蛋白质和糖分会分解，这一过程会产生一种叫做“酚类”的物质，这种物质的氧化会导致果肉微黑色点的出现。

　　此外，剪切菠萝时，果肉的一些部分会暴露在外氧化，使果肉变得有点发黑，但其对菠萝的食用价值没有影响。

　　3、如何选择新鲜的菠萝

　　如果你想购买新鲜的菠萝，可以从以下几个方面入手：

　　1、 看外表：新鲜的菠萝通常外表呈现出深绿色或者金黄色，一般不宜购买表面漆黑或者发霉的菠萝。

　　2、 闻味：菠萝的成熟程度也可以从气味上判断，新鲜的菠萝通常有柔和的香味。

　　3、 拍手：轻拍菠萝的果肉，如果声音清脆，这说明菠萝比较新鲜。

　　小贴士：如果您购买了一些快要过期的菠萝，可以把菠萝切成小块放在冰箱里保存，这样可以延长菠萝的保鲜期。

　　综上所述，在切开菠萝时，如果发现果肉里面略带黑色颗粒，或者果肉暗红色等情况，这并不是说明菠萝不新鲜或者有问题，只是代表菠萝的果肉自然成熟的表现之一。如果您购买的菠萝外观没有明显的损伤，没有异味并且口感也很好，就可以放心食用。