莲子外面一层薄皮需要去掉吗

　　莲子是一种营养丰富的食材，对人体有很好的滋补作用。莲子外面有一层薄皮，很多人在烹饪莲子时会有疑问：莲子外面的薄皮需要去掉吗？这个问题在烹饪和保健领域都备受关注。

　　莲子外面的薄皮是指莲子干的外皮，它包裹着莲子的内核，也可称作“莲子皮”。一般认为，莲子皮是不可食用的。但是，对于莲子皮的处理方式并没有统一的标准。

　　在日常烹饪中，很多人倾向于保留莲子皮。因为莲子皮具有一定的营养价值。莲子皮富含纤维素、蛋白质和淀粉质等多种营养元素，而且还含有一定量的矿物质和维生素。如果烹饪时不去掉莲子皮，可以增加莲子营养价值，提高莲子的利用率。另外，莲子皮还可以增加莲子的口感和软硬度，使其更具有嚼劲和口感。

　　虽然莲子皮具有一定的营养价值，但是莲子皮的处理方式也应该因人而异。莲子皮容易破碎，如果烹制方式不当或煮的时间过长，莲子皮可能会散落在锅中，造成浪费。因此，如果想要保留莲子皮，可以选择用文火慢煮的方式来烹制，或者先将莲子皮单独焯水后再和莲子一起烹制。

　　然而，有些人会选择去掉莲子皮。去皮可以明显地改善莲子口感，使莲子更加柔软和顺滑。如果您喜欢吃口感软糯的莲子，就可以将莲子皮去掉。莲子皮去掉后莲子肉也更加容易煮熟，减少了烹饪的时间和工夫。

　　总而言之，是否需要去掉莲子外面的薄皮，这取决于您的个人口感和营养需求。如果您希望莲子口感更柔软，就可以去掉莲子的外皮。如果您想要摄入更多的营养素，可以保留莲子皮享受它的营养价值。最后，无论保留或剥离莲子皮，在烹制时都要注意火候的控制，避免莲子皮散落或硬化从而影响口感。