红烧肉炖土豆怎么做好吃窍门

　　红烧肉炖土豆怎么做好吃窍门

　　红烧肉炖土豆是一道香气扑鼻的家常菜，好吃又下饭。下面是一些制作红烧肉炖土豆的窍门，让您做出更加美味的红烧肉炖土豆。

　　1、 选用合适的材料

　　要制作出美味的红烧肉炖土豆，首先要选用好的材料。肉选用带肥带瘦相间的五花肉，这样做出的红烧肉才会更加入味。土豆选用品质好的新鲜土豆，能保证土豆炖煮时不烂不散。

　　2、 切块统一

　　将五花肉切成大小均匀的小块，这样可以使炖出的肉更加入味。 土豆也要切成和五花肉大小相同的小块，这样炖煮时就会更加均匀。

　　3、 焯水去腥

　　将五花肉放到锅里焯水，这样可以去掉肉中的腥味，炖出来的肉能更加香嫩。焯水时要小火慢煮，水开时撇去浮沫。

　　4、 加入调料

　　将焯过水的五花肉放入锅中，加入姜葱蒜末和料酒爆炒，翻炒时要用小火，这样炒出的味道会更加浓郁。之后加入冰糖、生抽、老抽、茴香和八角等调料，这样做出来的红烧肉色泽均匀、口感鲜美，入味浓郁。

　　5、 加入土豆

　　等到调料炒香后，将土豆和适量清水加入锅中，调料可以与土豆更好地渗透，让土豆的味道更加鲜美。中火炖煮30分钟左右，直至土豆煮熟、红烧肉肥嫩汁浓。

　　6、 炖煮火候

　　在整个炖煮的过程中，一定要掌握好火候。火候太大容易让肉和土豆外焦里嫩，并且汤汁过于减少，而火候过小则会让土豆煮沸后烂糊。建议使用中火炖煮，偶尔翻动一下锅内的肉块可以均匀炖煮。

　　7、 优化口感

　　为了让红烧肉炖土豆更加美味，可以在最后加入适量的糖和醋，糖能够调整味道，醋则能中和油腻感。另外，也可以加入喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆和豆角等，来增加口感和营养。

　　总之，制作红烧肉炖土豆的关键是要选用好的材料，掌握好火候并调味合适。