为什么炒菜不用铜锅

　　在炒菜时，很多人会选择不同的锅具来炒菜，比如不粘锅、铁锅等等。但是，很少有人会选择使用铜锅来炒菜。为什么呢？下面就跟大家一起探讨一下！

　　首先，铜锅对炒菜的温度调节比较困难。

　　铜具有很好的导热性，加热迅速，但也同样意味着铜锅很快就会变得很热，同时难以调节。炒菜过程中，需要经常控制火力，在这一点上，铜锅的弱点就显而易见了。

　　其次，铜锅不是无毒的。

　　铜材料中含有一种铜离子，可以溶解在酸性或碱性食物中，因此使用铜锅做酸性或者碱性食物时，铜离子就会和食物接触，随着时间的推移，产生的化学反应可能会对人体造成一定的危害。而普通的炒菜往往使用大葱、姜蒜等低酸性食物炒菜，若使用了铜锅便会产生有害物质，因此不推荐使用铜锅。

　　再有，铜锅的保养比较麻烦。

　　铜锅普遍比较沉重，且不如不粘锅使用方便。同时，铜锅在使用后需要清洁，必须刷干净。而如果使用不当的话，铜锅的表面容易受到损伤，难以保证它的使用寿命。

　　铜锅在家怎么用

　　虽然不适合炒菜，但铜锅也有它的用途。以下是几个在家使用铜锅的小妙招：

　　1.烘焙食品

　　用铜锅在烤箱中烘焙食品，由于铜的导热性强，保证食品受热均匀，同时不会粘锅，做出的糕点或者面包口感更佳。

　　2.打蛋白

　　将蛋白倒入铜锅中，再用搅拌器打出泡沫，可使蛋白做成的糕点更柔软，口感更好。

　　3.制作果酱

　　将洗净的小果子放入铜锅中，加入适量糖，用小火加热煮沸，得到不加任何色、料和湿润度都高的果酱。

　　总之，虽说铜锅不能用来炒菜，但在家中的其它用途还是非常实用的。而在选购铜锅时，一定要选择有品牌保证的厂家，质量有保障，为自己和家人健康着想。