如何保存开口的年糕

　　开口以后的年糕尽量用夹子将开口再次密封好，然后放入冰箱冷藏内保存，不过最好在最快的时间内食用完，以免空气中的细菌或者有害物质在年糕表面发生滋生，进而就会出现腐烂变质的现象，食用以后，危害身体的健康。

　　炒年糕食用之前需要焯水吗

　　年糕在烹饪之前，尽量将年糕用开水焯一下，不仅可以缩短烹饪时间，避免年糕中含有的营养物质出现流失，同时还可以增加年糕的软绵口感，食用口感更佳。

　　如果是炖汤，就不需要将年糕过水焯一下，以免年糕在炖汤的过程中，出现融化变形，影响食用口感。

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　　年糕闻着酸了还能吃吗

　　正常的年糕是无味的，如果年糕在存放过程中，如果存放时间过长，存放过程中发生腐烂变质，都会影响年糕的食用口感，出现变酸的现象。

　　当年糕出现变酸以后，尽量不要食用，以免食用以后影响胃肠道的正常代谢，出现食物中毒的症状，危害身体的健康。