茄子里面发紫还能吃吗

　　茄子如果普遍发生叶片发紫现象，是前期高低温失衡，寡照，根系发育不良，磷吸收不足影响。

　　建议：调控温湿度，透光结合三十烷蜳(芸苔素)+威力肽+磷酸二氢钾混合调节喷施，5天一次，3次。

　　茄子喜温，低于5度会发生冬害，低于15度影响授粉，开花接果期适宜白天28度左右，晚上19度左右的温度。

　　茄子皮中紫色的是什么物质

　　茄子皮中紫色的是什么物质：

茄子皮中紫色的物质是一种名为茄色色素的物质，属于花青甙类色素，这种物质可以随着细胞液的酸碱性改变颜色，细胞液呈酸性时偏红，呈碱性时偏蓝，偏碱性时则呈鲜艳的紫色，因此茄子皮如果是紫色的，则说明是一种偏碱性的食物。

　　而且这种色素是一种强大的抗氧化物质，因此食用茄子皮还可以起到清除自由基，促进受损细胞修复，达到让皮肤保持光泽有弹性等美容作用。

　　茄子皮有黄斑是坏了吗

　　茄子皮有黄斑是坏了吗：

不一定。

　　茄子皮出现黄斑现象的原因有很多，有因为品种的原因，有因为老化导致的，有因为害病导致的，有因为遭受机械性损伤导致，因此茄子皮有黄斑是否代表坏了，要根据具体的情况来看。

　　要是茄子皮的黄斑部位，与正常部位的茄子皮，质地、味道都没有什么区别的话，就说明没有坏，但要是比正常的部位更为绵软，或者有出现异味的情况时，就说明坏了，不能再食用。