蛋黄酥猪油一定要固体吗

　　蛋黄酥猪油一定要固体吗：

一般使用的是固体。

　　在制作蛋黄酥的时候首先需要将猪油与面粉一起和成面团，然后才能够起酥，而且猪油的熔点很低，一般在常温条件下都是以固体的形式存在。

　　所以一般情况下使用的都是固体猪油，这样能够更好地和面，如果用的是液体的话，那么就会很容易使面皮出现过软的情况，在制作蛋黄酥的过程中也可能会出现失败的情况。

　　蛋黄酥猪油味怎么去掉的

　　蛋黄酥猪油味怎么去掉的：

视情况而定。

　　1、如果是自己熬制的猪油，那么建议在熬猪油的时候可以在里面加入适量的花椒、桂皮等大料，这样可以起到一定的去腥效果，制作出来的蛋黄酥也不会那么腥。

　　2、如果是从市场上购买回来的猪油，那么建议在制作蛋黄酥的时候可以在里面加入适量的香草精或者是柠檬汁，这样也可以起到一定的去腥作用。