糯米粉怎么做汤圆视频教程

　　芝麻馅>

　　黑芝麻80克>

　　其他果仁30克>

　　白糖80克>

　　黄油60克>

　　水30克>

　　保鲜袋1个>

　　皮>

　　糯米粉250克>

　　开水140克>

　　室温水70克>

　　汤>

　　藕粉(葛粉或玉米淀粉)22克>

　　酒酿2勺>

　　糖桂花2勺>

　　1、把黑芝麻、其他果仁和糖倒入料理机，打成粉，尽量打细一点，到时候流动性比较好

　　2、把粉盛入碗中，加入黄油和水搅拌均匀

　　3、装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室

　　4、接着做皮

　　5、糯米粉里倒入沸水，边倒边搅拌，然后加入室温水，还是边倒边搅拌，看到它有很多干粉，其实已经很软了，不要加过了，揉成面团。

　　揉好的面团是很有延展性的～

　　6、放在一旁盖上盖子醒面半小时。

　　Tip：觉得粘手，可以把手洗干净，然后借助干粉再来揉就不会粘手了。

　　7、把馅料从冰箱拿出，用刀切成小方块，依次用手团圆，再次放入冷冻室备用。

　　8、把面团分成三等分，两份放一旁一旁备用

　　一份切成小小的圆柱形，拿一个从圆柱形的一头按下去，小碗的形状就出现了，然后用手顺着这个形状捏均匀。

　　把团好的馅儿放进去，用虎口位置慢慢收紧，团圆。

　　9、开水下锅，飘起来就熟了，接着碗里加勺藕粉（葛粉或者玉米淀粉），加水化开，倒进锅里，再次煮沸以后加入两勺酒酿，关火倒入糖桂花搅拌均匀就可以出锅了。

　　馅儿是可以流动的

　　准备材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、红糖30克、猪油适量。

　　1、将花生仁和核桃仁放到锅里面大火炒两分钟，将花生去皮。

　　2、将花生和核桃仁切细。

　　3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

　　4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

　　5、炒好之后放碗中备用，这样汤圆的馅就做好了。

　　6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

　　7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

　　8、然后将馅包起来，用手揉搓成圆的即可。

　　9、做好之后将汤圆放到烧开的水里面煮即可。

　　10、汤圆浮到水面的时候就可以捞起来吃了。

　　糯米粉怎么做汤圆

　　糯米粉怎么做汤圆：

1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；

　　2、和好面，但是发现面团不是很柔软；

　　3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；

　　4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；

　　5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；

　　6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；

　　7、把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；

　　8、取一个搓圆的剂子，摁扁；

　　9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；

　　10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；

　　11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。

　　和糯米粉用开水还是用冷水

　　和糯米粉用开水还是用冷水：

温水开水都可以的，只要不是太热水。

　　糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。

　　汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。

　　不要做的太软，否则下锅容易糊。

　　在跟蒸馒头的面差不多。

　　如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变的更软一些，口感更好。

　　但是注意别太长时间，会酸的。

　　汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。

　　如果要放陷，就用面包好馅之后，再搓圆。