重庆小面油辣子怎么做才香

　　重庆小面是重庆美食的代表之一，而油辣子是其不可或缺的调料之一。油辣子的制作关键在于选料和掌握火候。下面我来介绍一下如何制作香辣可口的油辣子。

　　材料：

　　小干辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用油、盐、味精、白芝麻。

　　步骤：

　　1、 准备辣椒、花椒、生姜和蒜头，分别捣碎。

　　2、 倒入一定量的食用油，火大热，放入花椒、姜蒜炒香。

　　3、 放入小干辣椒，继续翻炒，注意不要炒焦。

　　4、 放入适量的盐和味精，再翻炒均匀。

　　5、 最后放入一勺白芝麻，再翻炒几秒即可。

　　该油辣子香辣可口、麻辣适中，吃起来十分爽口。

　　注意事项：

　　1、 控制好油的量，不要用太多的油，也不要油太少，以免影响味道。

　　2、 炒花椒、姜、蒜头和辣椒时火候要适中，火候太大会影响味道，火候太小容易糊锅。

　　3、 在放盐和味精的时候要根据个人口味来调整，注意不要放太多。

　　总之，制作油辣子的关键在于选料和火候掌握，只有掌握好这两点才能制作出香辣可口的油辣子。