鬼针草嫩叶可当蔬菜吃吗

　　鬼针草嫩叶可当蔬菜吃吗？

　　鬼针草（Scientific name: Bidens pilosa L.）是一种常见的野生草本植物，也叫锤子草、杆针草、开心草、笔尖草等。鬼针草在中医中被认为具有清热解毒、消肿散淤的功效。此外，据了解，鬼针草中的水溶性多糖和次生代谢产物等具有一定的抗病毒、抗肿瘤、降血糖等药理作用。

　　然而，近年来有关鬼针草的嫩叶可否当蔬菜食用的讨论较多。究竟鬼针草嫩叶是否可以当蔬菜食用呢？接下来我们一起来看一下。鬼针草嫩叶的营养成分分析：

　　据营养学家测定，鬼针草嫩叶营养丰富，每百克含蛋白质2.9~3.9克、脂肪0.7~1.1克、碳水化合物28.9~33.0克、钙132.8~199.2毫克、磷62.7~73.8毫克、铁2.2~2.8毫克、锌1.1~1.7毫克、硒0.9~1.4微克以及丰富的维生素和膳食纤维。可以看出，鬼针草营养价值较高。鬼针草嫩叶是否可以食用：

　　根据有关研究，鬼针草嫩叶具有一定的药用价值，但是不能大量食用，否则会对身体造成一定的伤害。具体而言，鬼针草嫩叶中的多保加酸和多巴酚等物质，会对人体的神经系统产生一定的刺激作用，导致呕吐、头晕、口干等不适症状。因此，在食用鬼针草嫩叶时需要谨慎。

　　但是，当我们适量食用鬼针草嫩叶时，还是可以享受到它带来的一些益处的。适量食用鬼针草嫩叶可以促进身体的新陈代谢，调节肠道功能，增强身体免疫力。同时，鬼针草嫩叶还具有一定的美容养颜作用，可以对皮肤起到一定的保健作用。如何适量食用鬼针草嫩叶：

　　鬼针草嫩叶可以作为蔬菜来食用，但是需要注意以下事项：

　　1、选择合适的采摘地点：鬼针草生长在多种环境中，如草地、田间、路旁等。由于鬼针草生长环境良莠不齐，所以需要选择较为干净卫生的采摘地点。

　　2、嫩叶为宜：鬼针草嫩叶可以当蔬菜食用，但建议选择年轻嫩叶，因为老叶含有较多的多保加酸和多巴酚等有害物质。

　　3、适量食用：鬼针草嫩叶不能大量食用，适量食用即可。一般情况下，建议每人每日食用量不超过50克。

　　综上所述，鬼针草嫩叶可以当蔬菜食用，但需要注意选择合适的采摘地点，选择年轻嫩叶，适量食用以及避免对身体造成损害。