鸡蛋煮了一个小时还能吃吗

　　鸡蛋是人们日常饮食中的常见食材，其营养丰富，蛋白质含量高，但在烹饪过程中需要注意煮的时间和方法。有时候由于疏忽或者其他原因，鸡蛋会被煮的时间过长，那么煮了一个小时的鸡蛋还能食用吗？

　　鸡蛋煮的时间过长会对蛋白质的质量产生影响，导致口感变差，营养价值降低，而且容易造成蛋黄的变化，蛋白质的变性，虽然这些对人体并没有危害，但是会影响到鸡蛋的口感和味道。

　　然而，经过一个小时的煮熟的鸡蛋已经基本上不能食用了，因为鸡蛋蛋白已经烧焦，蛋黄也凝固了，这时候蛋白就显得比较脆了，口感也变得比较硬、老，无法享受到原本蛋白的嫩滑口感及鲜美的味道，是不能食用的。

　　如何判断鸡蛋是煮熟的？

　　鸡蛋在煮的过程中会发生变化，初次进水时，鸡蛋的蛋白始终散布在蛋黄之外，通过一段时间的煮沸，蛋白就会变透明，蛋黄也会对温度自适应，随着时间的推移表皮会渐渐升温实现熟化。将鸡蛋放进开水中，鸡蛋完全泡在水里，开一列缝让鸡蛋的空气跑出去，盖上锅盖，煮9-11分钟左右即可。

　　总之，鸡蛋是人们常见的食物，但是在烹饪过程中要注意煮的时间和方法。如果煮了一个小时的鸡蛋就不能食用了。正确的做法是煮9-11分钟左右即可，并且在煮的过程中要不断观察，确保煮出的鸡蛋符合自己的口感和要求。