猪肉馅饺子煮熟发红

　　猪肉馅饺子在煮熟后，经常出现发红的情况。这主要是因为猪肉中含有一种蛋白质叫做肌红蛋白，当肌红蛋白与空气中的氧气接触时，会发生化学反应，从而导致肉馅变成粉红色。但是，当肉馅受热后，肌红蛋白就会逐渐变成棕色，从而导致熟肉变成棕色。

　　另外，猪肉馅饺子煮熟后发红，也可能是因为煮饺子的水温不够高，导致肉质不够熟透。此时，可以再多加一些时间继续煮，确保肉质熟透后再食用。

　　总之，猪肉馅饺子煮熟后发红，不一定是肉质不好的表现，而是可能因为肌红蛋白氧化造成的现象。大家可以通过加热，或者继续煮一会儿，确保饺子煮熟后色泽美观，口感良好。

　　肉馅儿煮出来是粉红色的

　　在烹饪过程中，经常会遇到肉馅儿被煮出来粉红色的情况。这通常是由于猪肉中的肌红蛋白含量较高所致。

　　肌红蛋白是一种氧运载蛋白，在肉类中的含量会影响到肉的颜色。猪肉中的肌红蛋白在未经烹调的时候是暗红色的，但在受热后，肌红蛋白的颜色会改变，由暗红色变成棕色。

　　因此，如果肉馅儿煮出来还是粉红色的话，说明肉馅的温度还没有达到足够高的程度。为了确保熟透的肉馅，可以在煮的过程中加入一些沸水，使温度提高，煮出来的肉馅就会变成棕色。

　　此外，在煮肉馅之前，可以加入一些淀粉、油等材料制作成肉丸，这样煮出来的颜色会更加漂亮。如果不想加这些材料，也可以把肉馅放在开水中焯水一下，这样煮出来的颜色也会比较好看。

　　总之，肉馅儿煮出来粉红色的原因是因为肌红蛋白的含量较高，为了煮出鲜美的肉馅，需要保证煮的温度足够高，或者添加其他材料来调节肉的颜色。