老母鸡的鸡油要扔掉吗？——从一个养殖场主的角度来看

　　鸡油是指老母鸡在屠宰过程中割除腹腔脏器时所积累下来的脂肪，一般呈黄色半致密状，有一定的腥味，是制作高脂含量食品的重要材料之一。但是，在日常生活中，有许多人将鸡油视作垃圾而随意处理，那么从一个养殖场主的角度来看，老母鸡的鸡油到底要扔掉吗？

　　鸡油的营养价值和用途

　　鸡油富含多种不饱和脂肪酸，其中以亚油酸、亚麻酸等人体所需的脂肪酸含量较高。此外，鸡油还含有多种脂溶性维生素，如维生素A、E等，具有较好的储藏性和稳定性。在制作饼点、油炸食品等高脂含量食品时，鸡油更是成为了必不可少的材料之一。

　　鸡油的危害与处理方式

　　但是，值得注意的是，在鸡的生长过程中，因为现代化养殖业的普及，很多地方将鸡的饲料换成了转基因、抗生素等食品添加剂，这导致了养殖动物的肉、内脏等含有较高的残留物质，纵观整个畜牧业供应链，按照国家监管部门所规定的标准，如果畜牧养殖场入股检测不合格，那么出栏的动物，以及临床被诊断出病症的动物肉类，其生产、销售、食用等环节均会受到限制，这就是所谓的"疫控"。“疫控”下的畜牧业供应链具有较高的安全性。

　　因此，在此处就需要一种专业的处理方式，即对于经过“疫控”认证的鸡鸭，养殖场主应将其腹腔内的鸡油割取下来，并送至环保公司或厂家回收处理，在经过高温处理、杀菌消毒等环节后，鸡油可以得到广泛的应用。

　　回收处理的益处

　　一方面，回收处理可以保证鸡油的安全，避免了鸡油中残留物质的危害；另一方面则是节约了资源，回收鸡油可以提取出更多的营养物质，制作更多的食品，同时还可以保护环境，降低废弃物的排放量。

　　结语

　　综上所述，老母鸡的鸡油在处理方面确实存在一定的问题，但是回收处理是一种较好的方式，既可以保证食品的安全性，又可以节约资源，保护环境。对于每一个养殖场主而言，他们的主要任务便是保证鸡鸭的质量，为消费者带来放心、安全的食品。因此，在鸡鸭屠宰及其他环节中，一定要做好疫控，遵守相关的法律法规，对高质量的鸡油，正确的处理方式是回收，对于不合格的鸡油，应当采用专业的处理方法，保障饮食安全，提高消费者的消费体验。