重庆小面麻辣酱的制作方法

　　小面是重庆地区一道非常有名的特色面食，是普遍流传于江南的面食文化的一种分支。由于其特殊的口感和辣味，备受食客喜爱，成为独具特色的川菜品牌。而重庆小面麻辣酱则是小面最重要的调味品，它是用豆饼、芝麻酱、红油等多种材料制作而成，让小面更加美味可口，特此介绍一下该美食的制作方法。

　　材料：

　　豆饼200克、芝麻酱100克、辣椒油100克、食盐10克、生抽50克、鸡精10克、味精10克。

　　做法：

　　1、 豆饼去壳，剁碎之后，放入碗中。

　　2、 芝麻酱倒入汤锅，加入少量水调匀。

　　3、 将豆饼倒入锅内，翻炒至香脆。

　　4、 加入调好的芝麻酱水，翻炒均匀。

　　5、 再加入辣椒油，用小火炒至颜色变深。

　　6、 放入少量食盐、生抽、鸡精、味精，翻炒均匀即可。

　　注意事项：

　　1、制作过程中，要特别注意火候，不要糊锅。

　　2、调味时，以个人口味为准。

　　3、做成的麻辣酱可以用作其他川菜的调味品。

　　以上就是重庆小面麻辣酱的制作方法，希望对大家有所帮助。