豆腐吃出苦味正常吗

　　豆腐吃起来发苦一般是由于卤水放多了，也就是豆浆结块固化用的添加剂。

　　卤水加多了就会苦，这是传统工艺。

　　；另外还有可能是在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了，此外如果是石膏水点的豆腐吃起来也会有点发苦。

　　；豆腐去苦味的方法：；

　　1、买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次。

　　；

　　2、倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，出来的豆腐就会变得不苦，如果对苦味非常敏感，可以在烹饪师加入一点糖。

　　豆腐有苦味还能吃吗

　　豆腐有苦味还能吃吗：

俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”。

　　豆腐吃起来苦就是因为用来点豆腐的卤水放多了的原因。

　　卤水非常凉很久以前做冰棒用作冷却的卤水池叫做“盐池”，小时候吃冰棒有的发苦，也是因为卤水进入到冰棒的模子里的原因。

　　在以前豆腐都是用卤水点的，现在用石膏也可以做豆腐了。

　　卤水豆腐口感绵韧，特点：比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，一般北方人使用卤水点豆腐，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

　　浇汁豆腐怎么做

　　浇汁豆腐怎么做：

豆腐的做法多种多样，妈妈们可以尽情地发挥想象，其实除开麻婆豆腐这道传统名菜之外，豆腐其实还有多种做法味道也非常好，例如红烧豆腐，烧汁豆腐等。

　　今天小编就为大家介绍汁烧豆腐怎么做，赶紧动起手吧。

　　主料：豆腐1块

　　辅料：红尖椒1个，尖椒1个

　　调料：食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，米醋1茶匙，小葱3根，植物油4汤匙，白糖1茶匙，豆豉酱1/2汤匙

　　做法：

　　1、准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎;

　　2、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味);

　　3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也根据口味添加);

　　4、平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富);

　　5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可。